Alex Atala participou do Roda Viva nesta última segunda-feira (9). Tirando a incompetência do trio fixo do programa para conduzir o papo, o programa até que rendeu.
É inegável que Atala é uma figura interessante. Apesar da dificuldade para concluir seus raciocínios (por conta da ansiedade histérica dos entrevistadores em falar), ele contou boas histórias, envolveu, fez rir e, claro, se vendeu muito bem. Alguns destaques da entrevista:
Quanto ganha os profissionais no D.O.M.?
De 1.200 a 12 mil reais, dependendo do cargo.
Vida real
Entre outras coisas, o cozinheiro falou sobre sua infância na Mooca, seu gosto por Ramones, sua escolaridade (ele terminou apenas o ensino médio) e o sabor que mais odeia - o do iogurte natural de copinho.
A boom da cozinha brasileira
Segundo o chef do D.O.M., o Brasil está na crista da onda. "Somos uma referência no mundo. A principal expressão da América do Sul, talvez da América Latina. (...) Lidero este movimento e minha função é agregar e não desagregar [explicando o motivo pelo qual não critica colegas de profissão]".
Inspiração
A mola criativa da arte de Atala vem da curiosidade por um ingrediente, ou uma técnica. O trabalho do bom cozinheiro, segundo ele, é "colocar uma lupa" e explorar esses elementos.
Modinha
"Existe uma supervalorização da gastronomia hoje." Atala compara o fetiche pela área com o que ocorreu com a moda nos anos 1980 e a publicidade nos anos 1990. Segundo ele, isso vai passar, mas a profissão continua.
Os colegas que mandam bem
Entre seus restaurantes preferidos ele cita o Mocotó, do Rodrigo Oliveira, "que se assumiu nordestino", e o Maní, da "linda Helena Rizzo, (...) que casou com um gênio [Daniel Redondo]".
Ingrediente bizarros
O cozinheiro explica que muitas vezes a ideia é provocar - o paladar, as sensações, o intelecto. Atala explica que alguns sabores beiram o desagradável, mas aí é que está a graça. Muitas vezes o objetivo é provocar a memória que o ingrediente remete.
Sou rycoooo
Estranho foi um comentário dele: "Quem nunca comprou um carro importado ou, ao menos, tentou?"
Fica a reflexão.
2 pitacos:
Marília Gabriela e seus companheiros, como sempre, péssimos!
hahahahah gostei do "sou ricoooo"
o atala é bem espertinho, deu respostas boas e tal. gostei do programa, apesar de as perguntas não terem ajudado muito
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