O peru já já vai pro forno

Enquanto estamos cuidando dos últimos preparativos pro Natal, passamos aqui para desejar boas festas pra todos. Agora vamos dar uma fugidinha, mas em 2011 estamos aqui de novo.

... e divirtam-se nesse restinho de 2010...

Alimentos de calorias negativas

Acho tão engraçado quando falam que alguns alimentos possuem calorias negativas. Não seria ótimo se uma forma de brigadeiros tivesse -300 kcal? Ou um prato de feijoada com -100 kcal? Eu sou a favor.

Mas então. O que dizem por aí é que, dentro de uma alimentação adequada, alguns alimentos possuem a característica de acelerar o metabolismo, ou seja, o organismo para digeri-lo terá uma queima maior de gorduras e calorias.

Preguem na geladeira:

• Gengibre
• Vinagre de maçã
• Água gelada - aquela velha história de que o organismo terá que gastar energia para equilibrar a temperatura com a do corpo - daí é caloria negativa mesmo, hein, minha gente
• A tríade chá branco, preto e verde aceleram o metabolismo, mas não vale colocar açúcar
• Abacaxi
• Couve - essa até desintoxica
• Canela - também é termogênico

(via portal Sentir Bem)

Papai noel

Comi a cabeça dele...

Receitas rápidas

Nesta época do ano não faltam festinhas de confraternização, despedida, amigo secreto, etc e tal.

E, para não concentrar toda a produção dos comes e bebes em uma única pessoa, normalmente cada um leva para a festa, seu pratinho de doce ou salgado.

Mesmo assim, às vezes fica difícil conciliar todas as tarefas do dia a dia, que nesta época costumam aumentar, e ainda parar para fazer comidinhas.

Por isso é sempre bom ter a mão algumas receitinhas rápidas, práticas e fáceis de agradar. Boas opções são patês e mousses.

Abaixo, uma opção de cada.

Patê de Cenoura

1 ricota
1 cenoura (ralada)
1 caixinha de creme de leite
sal a gosto
cebola a gosto
pimenta do reino a gosto
azeitona (opcional)
noz moscada (opcional)

Mode de fazer: amasse a ricota, coloque a cenoura ralada. Cebola, sal e pimsenta a gosto. misture tudo e coloque creme de leite até ficar na consistência que você preferir. Se quiser, pode colocar um poquinho de maionese também. Uma pitadinha de noz moscada e um poquinho de azeitona garatem um toque especial à receita. Para acompanhar torradas, pão sueco e afins.

Tempo de preparo: 5 minutos

Outras opções: patê de frango, de atum, de gorgonzola, de salame.... Sour cream também é bem fácil e rápido!

Mousse de Limão

1 lata de leite Moça
1 lata de creme de leite Nestlé (se possível, sem soro)
1 lata de suco de limão

Se quiser, pode substituir o limão por maracujá ou suco de abacaxi. Clight de morango também fica gostosinho.

Coloque tudo no liquidificador. Bata por 3 minutos.

Tempo de preparo: 5 minutos

10 minutinhos dá para encaixar na agenda, né?

Delícias gastronômicas para o amigo secreto

O fim de ano está aí e as brincadeiras de amigo secreto pipocam no trabalho, na faculdade, na academia (!), no curso de francês, de violão, de dança...

E, na hora de escolher o presente, as pessoas vão no óbvio. Um óbvio que sempre desagrada: porta-retrato, pijama, CDs, vale-presente...

Que tal reinventar a forma presentear? Quando o valor é simbólico, uma boa opção de regalo é uma experiência gastronômica. Algumas ideias:

Kit de brigadeiros gourmet - Se você mora em São Paulo ou em alguma grande capital, já pode encontrar brigaderias de alta qualidade. Para os viciados em chocolate, esta é uma opção certeira.
Onde encontrar: www.mariabrigadeiro.com.br

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Azeite importado - Já existem opções no mercado que vão fazer brilhar os olhos do presenteado. Se estiver disposto a gastar um pouco mais, que tal um azeite trufado? Ótima alternativa para quem gosta de cozinhar.
Onde encontrar: www.santaluzia.com.br

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Cup cakes - Eles entraram na moda e viraram hits engordativos. Geralmente são superdecorados e vão agradar garotas que curtem coisas fofinhas. Não seja pão-duro. Dê um kit com três, pelo menos.
Onde encontrar: www.wondercakes.com.br

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Café importado - Para os amantes do cafézinho, que tal um pacote da Colômbia, que é considerado um dos melhores do mundo. Pra fazer uma graça, dê junto uma xícara e uma colherzinha ou pacote de biscoitos.
Onde encontrar: www.cafestore.com.br

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Macarons - Para os amantes da culinária francesa, esse docinho é uma bela opção. Tem caixinhas com sabores variados - que vão do café à cereja. Capriche na embalagem.
Onde encontrar: www.belmacarons.com.br


Neste fim de ano seja criativo e presenteie com uma experiência saborosa. Sucesso!

E como chove...

Pra mim, a única coisa boa do calor é a chuva. Quando ela vem, refresca esse bafo insuportável e dá um refresco para o nosso cérebro.

E quando chove, o calor abaixa e você está em casa, nada melhor do que um bolinho de chuva, bem fritinho e todo envolto em açúcar e canela (que serve para "secar" o óleo e deixá-lo, então, mais light hahaha).

Muita gente associa o bolinho a coisas da infância e comida feita pela avó. Na verdade, não me lembro muito bem se minha vó fazia bolinho de chuva com tanta frequência (há outras duas que me lembram muito mais feitas pela minha avó na minha infância que colocarei mais adiante aqui no Alho & Óleo). Mas, de qualquer maneira, como o bolinho frito é tido por muitos aí como comfort food, lá vai uma receita da vozinha-antigamente-brega-mas-agora-cult Palmirinha:

Bolinho de chuva da Palmira

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de leite

açúcar e canela para polvilhar

óleo para fritar

raspas de 1 limão

Modo de fazer:

Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, a manteiga e as raspas de limão. Misture.

Junte o ovo e o leite, aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Pegue colheradas da massa e frite em óleo quente. Escorra e polvilhe com açúcar e canela.

Dica da Palmirinha: Para variações da receita tradicional, acrescente à massa duas bananas em rodelas ou pequenos pedaços de goiabada. Sirva, então, com mel.

Declaração de amor ao caqui

Talvez não haja uma fruta mais marginalizada do que o caqui. O coitado dificilmente marca presença nas saladas de frutas, nos sucos das lanchonetes ou nas receitas dos grandes chefs.

Essa fruta que lembra um tomate tem sabor bem adocicado e é muito rico em vitaminas A, B1 e B2. Além disso, é boa fonte de fribras, o que significa um bem danado para seu intestino.

Caqui é um santo remédio para uma série de incômodos: azia e má digestão, câimbras, problemas intestinais e até ressaca. Não é preciso nem buscar referência bibliográfica nas publicações da medicina. Caqui faz bem. Assinado as avós de todo o Brasil.

Além de tudo isso, segundo o conhecimento popular, essa fruta combate até o envelhecimento da pele. Por ser rico em betacaroteno, o caqui ajuda a conservar os dentes, a pele, as unhas e os cabelos.

Talvez precise surgir aí alguma mulher fruta em homenagem ao caqui pra ele virar pop de vez. O blog Alho & Óleo levanta a bandeira: chega de mulher-melancia, mulher-pêra ou mulher-jaca. Queremos a mulher-caqui!

Faça em casa: Filé à milanesa com risoto de limão siciliano

Esses dias estive no NOU, ali pras bandas de Pinheiros. Quando cheguei, pro almoço e ainda cedo, o local estava vazio, mas logo lotou. É um ambiente informal-chiquezinho. Garçons a la gente jovem, com calça jeans, all star e camiseta.

Como a ideia no momento - a ser retomada em breve - era um regime, comi um salmão grelhado. Mas fiquei de olho no risoto de limão com filé à milanesa. Como não provei, pedi a receita. Veja:

Filé a milanesa com risoto de limão siciliano

Rende duas porções

Para o filé:

- 2 bifes de filé mignon de aproximadamente 100g

- 100g de farinha de rosca

- 2 ovos

- 2 pães franceses amanhecidos

- sal

- pimenta-do-reino

Para o risoto:

- 150g de arroz arbório

- ½ cebola picada

- suco de ½ limão

- 50 ml de vinho branco seco

- compota de limão siciliano (um amigo faz com o suco do limão em si e fica bom!)

- caldo de frango ou legumes

- 50 g de manteiga sem sal

- 50 g de parmesão ralado

- sal a gosto

Modo de preparo:

Para a farinha de pão, rasgue em pedaços os pães e triture no liquidificador até obter uma farinha fina com flocos de pão.

Tempere o filé com sal e pimenta, passe na farinha de rosca, bata bem para retirar o excesso, passe no ovo batido e temperado com sal, e, por último, passe na farinha de pão, apertando bem para que ela fique bem grudada ao filé. Reserve.

Para o risoto, numa panela murche a cebola em ½ colher de manteiga sem dourar, acrescente o arroz e refogue, depois junte o vinho e o suco de limão, deixe evaporar, coloque uma pitada da compota de limão siciliano e cozinhe o arroz com o caldo acrescentando-o aos poucos (mais ou menos 400 ml). Quando estiver no ponto, junte o queijo e a manteiga e mexa bem para misturar. Enquanto isso, numa frigideira com pelo menos dois dedos de óleo de soja ou canola, coloque os filés empanados e, com uma escumadeira, mexa o óleo para fritar o filé por igual. Escorra bem e seque em papel-toalha.

Rabada do Claude

Nunca fui muito fã de rabada, tanto que, até ontem, tinha comido duas vezes na vida. Mas sábado estava assistindo "Que marravilha!", programa comandado pelo chef Claude Troigros, e o prato preparado no dia foi nada mais, nada menos, do que rabada com polenta de agrião.

Quando vi a imagem, pensei: "Ai, meu Deus, quero isso agora". Não comemos na hora, mas não poderia ter feito outra receita para o almoço de domingo!

Ingredientes:

Rabada

1,5 kg de rabo
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de alho picado
3 tomates sem casca e cortados em cubos
½ pimenta dedo de moça picada
400ml vinho tinto
200ml água
4 cravos
4 paus de canela
1 bouquet garni (salsa / louro / tomilho / alecrim) Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa picada
Azeite extra-virgem

Modo de preparo:

Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços da rabada. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela de pressão. Reserve.

Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar a rabada e volte com ela para o fogo. Depois que estiver quente, jogue a cebola, o alho, o tomate, a canela e o cravo.

Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante, para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira. Para completar, acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça. Deixe a mistura ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.

Polenta de agrião

Ingredientes:

400ml água com caldo de frango
120 gramas polenta
60ml creme de leite fresco
2 colheres de sopa manteiga
50gramas parmesão ralado
Um punhado de folhas de agrião picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Ferva a água, coloque os 120g de polenta na panela e cozinhe até dar um ponto cremoso. Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar bem misturado.

Toque final

Coloque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar a rabada, como se fosse uma coroa.

O que fizemos diferente: Lavar a carne com água e um pouqinho de vinagre. Depois, escaldar em água quente para tirar um pouco da gordura (dica da sogra).
Como não encontramos as ervas frescas para o bouquet garni, colocamos ervas desidratadas mesmo.
A polenta, fizemos com fubá torrado. Na hora de servir, acrescentamos arroz branco. E como não podia faltar uma sobremesa, um bananada quentinha com creme de leite fresco que sobrou da polenta.

Resultado: Fica realmente uma "marravilha".

Receita do site: http://www.gnt.com.br/
Clique aqui para cair direto na receita!