Dica do leitor: receita de linguiça com ervilha e cenoura

Recebemos uma dica de receita de Guilherme Tosetto,querido amigo e leitor do Alho & Óleo.

Trata-se de um receita simples e aparentemente gostosa, fácil e de rápio preparo: linguiça com ervilha e cenoura.


Ingredientes:
1 xícara (chá) de ervilha seca
3 xícaras (chá) de água fria
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
1/2kg de linguiça tipo calabresa defumada cortada em fatias
1 cebola picada
3 cenouras médias cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Lave os grãos de ervilha e deixe-os de molho na água fria por 2 horas. Em seguida, aqueça o azeite e frite o bacon, a linguiça e a cebola. Acrescente a ervilha, ½ xícara (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Em seguida, acrescente a cenoura, misture e deixe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Por fim, acrescente a salsinha e misture.

Bom apetite!

Cantinho do Eisbein

Nada melhor que uma refeição reforçada pra espantar o frio. Diga lá quem mora ou passa por Curitiba na inverno. Estar com o estômago bem reforçado ajuda muito a manter o calor e o bom humor.
A última vez que passei pela cidade, com 10ºC batendo em pleno meio-dia, a opção foi a culinária alemã muito bem representada pelo simpático Cantinho do Eisbein.
O restaurante surgiu, na verdade, espontâneamente. O proprietário, Egon Taruhn, oferecia jantares alemães, preparados por sua esposa, a amigos motoqueiros na garagem de sua casa. Os encontros foram ganhando fama e o número de comensais aumentando. Dessa história, surgiu o Cantinho do Eisbein.

Como o nome sugere, o restaurante é especializado em joelho de porco cozido ou assado, acompanhado por pure de batata e salichão com chucrute. Com certeza o ponto forte da casa.
Mas, para quem quiser algo a mais, o restaurante também oferece marreco recheado (inteiro ou meio) assado, que acompanha repolho roxo com ameixa - surpreendentemente gostoso - arroz e maionese de batata. O recheio é feito com a própria carne do marreco com farinha e temperado especialmente com ervas como endro e outras.

De sobremesa, não esqueça de pedir o strudel de maça com creme de leite caseiro. Esse sim, realmente uma delícia. O creme de leite, leve como chantily mas com sabor fresco de leite, dá o toque magistral na sobremesa.

Realmente, acho que os proprietários são modestos. O restaurante podia-se chamar "Cantido do Eisbein, do Marreco e do Strudel", porque acho difícil encontrar pratos tão bem preparados em outros cantos da capital paranaense.
Serviço:
Cantinho do Eisbein
http://www.cantinhodoeisbein.com.br/
Av. dos Estados, nº 863, Água Verde
Curitiba - PR
Fone: (41) 3329-5155/ (41) 3023-5155
Preço: R$32,00 (média por pessoa incluindo bebidas e sobremesa)

Inverno, seja bem-vindo

O inverno começou. Mais especificamente nesta segunda-feira (21) às 8h28. Isso significa algo? Em tese não. Até porque em São Paulo está frio já há algumas semanas. Mas a desculpa é válida para tirar algumas receitas do caderninho. Uma boa pedida é o chocolate quente. Veja uma receita infalível abaixo:

- 1 litro de leite desnatado

- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- canela em pó para polvilhar

Agora, se a ideia é dar uma animadinha, ficar altinho, de fogo, de porre mesmo, a sugestão é o choconhaque. Aí vai:

- 1 litro de leite integral
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de essência de baunilha
- 2 colheres de amido de milho
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 150 ml de conhaque

Vai bem com: (i) edredon, (ii) filme na tv e (iii) namorada a tira-colo.

Feliz inverno!

Mini food

Quem me conhece sabe que eu adoro uma delicadezinha. Uma miniatura bem feita, uma coisa rosinha e afins já ganham o meu apreço sem precisar de muito esforço. Pois bem, hoje a BBC publicou uma notícia de uma artista francesa chamada StephanieKilgast que faz miniatura de comida. Faz muito bem feita, por sinal. Claro que adorei! Para ver o trabalho dela, clique aqui e veja o blog da artista

Vinho Quente

Estamos no fim de junho mas ainda dá tempo de aproveitar as festas juninas.

Se você é o anfitrião da festa e quer fazer uma bebida típica e de fácil preparo, aqui vai uma receita de vinho quente.

Ingredientes:

1 galão de vinho tinto (seco ou suave)

açúcar (coloque até achar que está bem adoçado)

3 pauzinhos de canela

1 punhadinho de cravos

2 maçãs sem casca cortadas em cubinhos

Coloque tudo em uma panela bem grande, adoce de acordo com sua preferência e deixe ferver.

Pronto, agora é só servir. E cuidado para não queimar a língua!

Já que é pra assistir jogo de bola

Que seja com chocolate, não?

Na Anusha Chocolates www.anushachocolates.com.br

Jogo de futebol vai bem com?

O que beber e comer enquanto assitimos os jogos da Copa?

Pipoca Cerveja

Mix de castanhas
Cerveja de novo...

No fim de semana, um churrasquinho também vai bem!

Enquanto corria a barca

Faz tempo que passamos em frente ao Regina Preta Bistrô e falamos que temos vontade de conhecer. Pois então, fomos para lá este sábado.

Como fomos em grupo, logo quando entramos no restaurante, percebemos aquela sensação de silêncio, tudo bem quieto, quebrado apenas pela música que casava bem com o ambiente.

No cardápio, várias massas, algumas de fabricação artesanal, e pratos que incluíam filé mignon suíno. Mas um espelho no centro do salão sugere outras opções. A melhor delas era um gnocchi de semolina com o tal filé mignon de porco. A massa era gratinada, estava muito gostosa.

Uma das outras atrações é a própria Regina, que circula pelas mesas, anota pedidos e conversa com os clientes.

- "Olha essa opção que boa, tirando a uva passa"

- "Não, não pode tirar", diz Regina

- "A senhora não altera nada que tem no cardápio?", pergunta outro cliente

- "Não. Alguns vem aqui e falam 'pode trocar o purê de mandioquinha por purê de batata?'. Eu respondo: 'não, não pode'. A gente passa semanas pensando no prato, pra harmonizar..."

- "Ah tá. É que eu detesto uva passa", explica a cliente da uva...

- "Então pede outro prato...", finaliza Regina

Regina Preta Bistrô

Rua João Ramalho, 766, Perdizes

Tel: (11) 3875-2550

Melhores do Ano da Gastronomia

O Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa/Bohemia anunciou na última terça-feira (08 de junho)os vencedores 2010, em 16 categorias, entre elas Chef do Ano, Chef Revelação e Restaurante do Ano.

Na categoria Restaurante do Ano, o vencedor foi o paulistano (cobiaçado pela equipe Alho& Óleo) Maní, chefiado pela badalada chef gaúcha Helena Rizzo.

A edição de 2010 do prêmio contou novas categorias, como: Casa Especializada e Chef Pâtissier, em que concorreram, respectivamente, os estabelecimentos que apostaram na tendência de vender um só tipo de produto e os grandes artistas do açúcar, muitas vezes escondidos nos bastidores das confeitarias.

E... adivinhem quem ganhou de Casa Especializada??? O Ateliê Maria Brigadeiro, especializado na confecção de mais de 40 versões gourmet do clássico docinho brasileiro.

Segue relação completa dos vencedores:


Chefe do ano (profissional que tenha se destacado no último ano): Roberta Sudbrack, Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro.

Chef Revelação (jovem profissional que tenha despontado na profissão nos últimos dois anos): Eudes Assis, Seu Sebastião, Maresias, SP.

Restaurante do Ano (casa que prima pela excelência de sua cozinha, serviço perfeito e gostoso ambiente): Maní, São Paulo, SP.

Sommelier (profissional que se mantém atualizado e que é um grande devoto dos melhores rótulos,nem sempre os mais caros): Daniela Bravin, Ici Bistrô, São Paulo, SP.

Bar do ano(casa que tenha um perfeito serviço etílico,mas que cuida também com carinho da deliciosa baixa gastronomia): Bottagalo, São Paulo, SP.

Barista do ano (aquele que serve o melhor café do país): Yara Castanho, Suplicy Cafés Especiais, São Paulo, SP.

Restaurante de cozinha brasileira (prêmio concedido às casas que divulgam nossa cultura à mesa): Mocotó, São Paulo, SP. (Em breve, post sobre ele)

Banqueteiro (profissional que comanda as festas mais comentadas do país):
Carlos Bertolazzi, C.U.C.I.N.A, São Paulo, SP.

Brigada de ouro (restaurante que tem equipe afinadíssima, onde o serviço e as gentilezas são pontos fortes): Fasano, São Paulo, SP.

Artesão da gastronomia (aquele pequeno e tradicional produtor que há anos abastece
os gourmets de plantão com suas delícias artesanais): Companhia das Ervas (ervas e temperos).

Barman (mestre das coqueteleiras, profissional que sabe as alquimias dos drinques perfeitos): Marcelo Vasconcellos, Pandoro, São Paulo, SP.

Casa especializada (estabelecimento que apostou na tendência de vender um só tipo de produto): Maria Brigadeiro, São Paulo, SP.

Chef Pâtissier (o grande artista do açúcar, muitas vezes escondido nos bastidores das confeitarias): Marcello Magaldi, Buffet Fasano, São Paulo, SP.

Personalidade da gastronomia (homenagem ao profissional que venha fazendo algo de relevante pela gastronomia brasileira nos últimos anos): Vicente La Pastina.

Responsabilidade na gastronomia: Instituto Maniva.

Personalidade do vinho (homenagem ao profissional que venha fazendo algo de relevante
pelo mundo do vinho nos últimos anos): Manoel Beato.

Parabéns aos vencedores!

Um Gato que Ri.

Na última quinta-feira, após uma agradável visita ao Museu da Língua Portuguesa, resolvemos testar um dos tradcionais restaurantes do charmoso Largo do Arouche: o Gato que Ri.

Inaugurado há quase 60 anos, o restaurante é um dos mais tradiconais e famosos de São Paulo. O carro chefe da casa são as massas, mas além delas encontramos risotos, carnes, além dos buffets de feijoada (às quartas-feiras e sábados) e sopas (todos os dias no jantar).

O ambiente do restaurante é agradável,o atendimento é simpático e os preços são acessíveis.

Os pratos degustados foram:
Risoto de mussarela de búfala, rúcula e tomate seco: porção generosa,muito regada de ingredientes - com pelo menos 10 ovinhos de búfala. Serve duas pessoas com apetite moderado, é delicioso e custa R$ 33,00.
Porção de Braciola: igualmente generosa é servida sobre um mar de molho de tomate. Carne macia e bem temperada. A porção vem com duas unidades e serve como um acompanhamento. Uma porção de polenta ou arroz (R$ 8,00)vai muito bem. Preço: R$ 14,00.
Talharim ao Funghi Secchi: o prato individual é gigante e serve duas pessoas com apetite moderado. A apresentação é ótima. O preço também, já que o prato custa R$ 34,00.

Não provamos sobremesa, mas havia uma vitrine cheia delas.

Avaliação geral: ótimo. Vale pelo clima nostálgico e pela qualidade e valor dos pratos.

E o circuito pelo Arouche não acaba por aí:La Casserole no próximo sábado.

Serviço:

Local: Largo do Arouche 37/41,próximo a estação República de metrô.
Funcionamento:
Segunda à Quinta e Domingo: das 11h às 24h
Sexta e Sábado: das 11h às 1h.
Cartões:
Crédito: Visa, Diners, Credicard
Débito: Visa Eletron, Redeshop
Ticket Eletrônico: Visa Vale, Ticket Restaurante
Ticket Papel: Ticket Restaurante
Site: www.ogatoqueri.com.br

Mini chefs

A Gabia comentou aqui na semana retrasada sobre a aula de gastronomia infantil que assistiu e me deu ideia para esse post.

No ano passado, fiz uma aula no Atelier Gourmand sobre comida mediterrânea e recomendo muitíssimo o local. O legal do lugar é que você realmente põe a mão na massa: cada aluno tem seu próprio fogão e, depois de uma explicação teórica básica no balcão central e de observar o preparo do prato pelo professor, a responsabilidade da comida é de cada um!

Mas o que isso tem a ver com gastronomia infantil? Ligado nas férias, o ateliê vai ministrar aulas para crianças em julho. São dois dias. Na tarde de terça-feira, 13 de julho, a chef Camila Donat ensina a preparar quitutes saudáveis, como muffin integral de cenoura, barras de cereal, sucos de maracujá, banana e gengibre, e uma tal de nutella natural (?). No dia 29, a chef Elisabete Presa vai direto ao que toda criançada gosta e mostrará como fazer coxinhas de frango, cheeseburguers, batatas recheadas, além de um refrigerante caseiro.

Mas se você, adulto, também ficou com vontade, a escola, que fica nos Jardins, tem vários outros cursos diários, de pequenas durações. Dá uma olhada no site www.ateliergourmand.com.br.

O melhor pastel de São Paulo

Lembra quando falamos aqui sobre o concurso do melhor pastel de São Paulo? Pois então, a vencedora, Dona Maria, acabou de abrir um ponto fixo no bairro paulistano de Pinheiros.

Segundo a entrevista que a dona do pastel mais comentadado da cidade deu para o Estadão, as barracas nas feiras vão continuar.

Em busca do pastel perfeito

Veja por onde a caravana da Dona Maria passa durante a semana:

- Terça-feira - Praça Charles Miller, Pacaembu;

- Quarta-feira - Rua Cayowaá, Perdizes, e Rua Capitão Manuel Novaes, Santana;

- Quinta-feira - Praça Charles Miller;

- Sábado - Alameda Subtenente-Aviador Francisco Hierro, Parque Novo Mundo;

- Domingo - Rua dos Trilhos, Mooca.

Ponto fixo

Pastel da Maria

Rua Fradique Coutinho, 560

Funcionamento: De segunda a sexta, das 10h às 21h. Aos sábados, das 10h às 19h.

O vencedor

Na última competição, Dona Maria ganhou com o pastel batizado de Pacaembu. Nada mais, nada menos, que o famoso pastelzinho de carne moída.

Com informações do Estadão

É ou não é?

Até hoje um dos posts mais acessados via Google no Alho & Óleo é o sobre caruncho. Portanto, hoje nada de comida ou de sugestão de restaurantes. Vamos relembrar o post sobre esse bichinho irritante que detona os grãos nos nossos armários.

Fer, é caruncho?