Mac'hocolate

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Strassberg

Sábias palavras já informaram que não há quem passe por Londrina e não se encante com a pequena metrópole situada no norte do Paraná.

Isso talvez seja um sentimento passado por osmose pelos pés vermelhos, como são chamados os locais. Olha, acho que tá pra nascer gente com mais paixão, que em alguns casos pode até ser chamada de doentia (obviamente dando uma exageradinha no termo, não fiquem bravos, eu gosto de vocês) por uma terra do que os paranaenses dessa região, vou te contar.

Mas então, morei em Londrina durante cerca de quatro anos e nunca tive a oportunidade de conhecer o por lá tão famoso Strassberg, que fica no distrito da Warta. Foi preciso voltar quatro anos depois (Jesus, alguém segura o tempo!) pra conhecer as famosas tortas alemãs. E olha que elas também são vendidas perto do centro, no Mercado Shangri-lá, mas, mesmo assim, nunca tinha provado.

Acredito que a mais famosa seja a de amora, que foi a minha escolhida. Doce na medida certa, não enjoativa e, além de tudo, muito bonita. Ainda tirei uma lasca da de chocolate: não tem erro, né?

No restaurante ainda é possível comer aquelas comidas leves e lights típicas dos imigrantes alemães, como eisbein, kassler, marreco....

Vale uma passada!

Strassberg

Rod. Celso Garcia Cid, km 401, zona rural. Londrina, PR.

Telefone: (43) 3398-4220

From all around the world

Esses dias lembrei de um negócio interessante sobre receitas de todo o mundo que vi na internet há milênios atrás. No entanto, pelo tempo que permanece no ar, acho que deve ter sido uma aposta acertada da BBBC.

Seguinte: lá no site da BBC tem uma área que se chama "BBC Learning English", que é uma comunidade pro povo do mundo inteiro aprender o idioma. Daí lááá dentro tem uma outra área, especial, onde os usuários de todos os países podem postar receitas tradicionais e gostosinhas de seus próprios países, sob a desculpa de que estão aprendendo inglês.


Tem paella espanhola, moqueca capixaba, gnocchi italiano e por aí vai...Não precisa fazer parte da comunidade pra acessar as receitas.

CLIQUE AQUI para acessar a página.

Aposto que ainda nao conhecem a nossa deliciosa Galinhada Mineira. Vamos postar e ajudar a entupir as artérias da gringaiada?

Suculus do Sol, Suco Verde

No último sábado visitamos a feira deprodutos orgânicos do Parque da Água Branca. Inicialmente, nossa intenção era tomar o café da manhã, também orgânico e por sinal, muito gostoso, além de procurar ingredientes como castanhas, quinua e outros itens saudáveis na famosa feira.

Paramos para olhar algumas embalagens de cereais e nos deparamos com uma embalagem de gérmen de alguma coisa. Foi então que uma senhora se aproximou, dizendo que o tal gérmen fazia um bem danado para a saúde e que era ótimo para fazer um suco desintoxicante, energizante e curador (ou algo parecido). Por alguns minutos, ela falou do tal suco e no fim da conversa, sugeriu que entrássemos em sua comunidade em uma famosa rede social para que conhecêssemos mais sobre o tal suco.

Nossa fonte também informou que o suco já saiu em um programa de TV e é usado em UTIs como alimento para os enfermos. E melhor, ele até ajuda a emagrecer.

Pesquisando um pouco, descobri que a bebida é chamada de Suco de Luz do Sol (Suco Vivo) e é feito à base de sementes germinadas. Abaixo, receita e informações encontradas no Portal das Essências Florais no Brasil.

O Suco de Luz do Sol é uma bebida altamente energética. Seus ingredientes, por serem de grande valor biológico, são nutritivos e desintoxicantes por suas propriedades antioxidantes. Em pouco tempo esse suco se transforma em hemoglobina dentro do nosso corpo. Clorofila transforma-se em hemoglobina, tornando assim nosso sangue mais limpo e melhorando nossa saúde.

Como Preparar:

Coloque 2 maçãs picadas sem sementes no liquidificador.

Bata com a ajuda de um pepino como socador para auxiliar a extrair o líquido que mora dentro dos vegetais.

Acrescente um punhado de brotos (ou grãos germinados), folhas verdes comestíveis: couve, chicórea, hortelâ, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica.

Coe num coador de pano e beba logo em seguida.

E se delicie com a força da energia vital! Em pouco tempo esse suco se transforma em hemoglobina dentro do nosso corpo. Clorofila transforma-se em hemoglobina, tornando assim nosso sangue mais limpo e melhorando nossa saúde.

Mais informações:

Como germinar grãos

1 – Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.

2 – Deixar de molho por uma noite (8 horas).

3 – Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.

4 – Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.

5 – Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

Sugestões de sementes:

Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão-de-bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, ervilha, feno-grego etc.

Um dos ingredientes mais importantes é a "grama" do trigo. Muito rica em clorofila, é encontrada em mercados e muito fácil de ser plantada em casa. É só comprar sementes de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plásticos. Basta regar que ela brota, nem precisa de terra. O ideal é comer enquanto está verdinha, até a altura de cerca de um palmo.

Receita: Ana Branco, designer e professora da PUC-RJ.

Cepo-lousa

Acho legal esses guarda-facas que ficam na cozinha, mas sempre tive a impressão de que eles ali, à mostra, são alvo para a realização de um crime. Imagina o perigo! É só alguém pegar uma faca (ouve-se nesse momento aquele barulho característico da retirada do talher do apertado compartimento) e cometer um assassinato!

Para quem não estiver com este intuito, olha este cepo que também serve de lousa. É necessário utilizar caneta à base d'água.

Diz que a cor vermelha faz sucesso por causa de aparições em reality shows e novelas globais. Deve ser por isso que o preço é salgado: R$ 462,70, na Utilplast.

Há um ano no Alho & Óleo: Buenos Aires

Há um ano atrás, o Alho & Óleo publicava um miniguia da capital Argentina.
A série de posts, que durou uma semana, dava dicas de lugares pra ficar, comer e se divertir.
Pra quem perdeu, aqui vai a repescagem.

Guia Alho & Óleo para Buenos Aires

Parte 01 - Mi Buenos Aires Querido
Parte 02 - Um domingo de Tango
Parte 03 - Dentro y fuera de La Boca
Parte 04 - Livraria, café e tango em Buenos Aires
Parte 05 - Três bairros e três museus
Parte 06 - Afinal, a terra é de quem?

Libanês de bairro nas Perdizes

Quem lê o Alho & Óleo já há algum tempo ou quem nos conhece pessoalmente sabe, por cima, as preferências de cada blogueiro. Eu, por exemplo, não faço questão nenhuma de esconder que prefiro os restaurantes familiares, de pratos fartos e sem frescuras.
Semana passada, descobri mais um que provavelmente vai entrar pra lista dos favoritos: o libanês "Attallah".
Há apenas 3 quadras de casa, numa portinha quase escondida o Restaurante Attallah é especializado em congelados libaneses e serve pratos executivos de ótima qualidade por R$18,00, que variam de acordo com a disponibilidade dos ingredientes frescos.

Na ocasião, experimentei o delicioso arroz com lentinha, kafta e tabule, servidos no mesmo prato. O arroz estava no ponto, diferente da "farofa com lentinha" que muitos restaurantes servem. A kafta, bem temperada, casava bem com o tabule fresco e temperado no azeite.


Além disso, o proprietário Nicolau Attallah - também evidente é o fato que o ambiente e o clima do lugar são quase tão importantes quanto o que é servido - uma grande figura, sentou-se à mesa e almoçou comigo enquanto explicava as origens do restaurante, como aprendeu a cozinhar com seu pai, o significado dos nomes dos pratos e todas as histórias do restaurante, que existe desde 1993.
Enquanto isso, éramos interrompidos por algum frequentador brincalhão em busca de congelados, como as beringelas recheadas de carne e nozes cozidas no molho de tomate ou a cenoura recheada cozida na coalhada. O que contribuía ainda mais para pensar que o Attallah é um daqueles restaurantes de bairro, como "Sal's Famous Pizzeria" do filme "Do the Right Thing" de Spike Lee, só que, claro, sem a violência e com muito bom humor.

Recomendo!

Serviço:
Restaurante Attallah
Rua Dr. Franco da Rocha, 637
Telefone: (11) 3675-5462
Preços:
Almoço - R$18,00
Congelados: R$20,00 a R$25,00 kg

Sobremesa perfeita!

Esse fim de semana foi um exagero completo no que diz respeito à comilança, com direito a feijoada, pizza frita, strogonoff e quase mesmo uma pipoca frita na banha do porco.

Pra mim, o auge foi a sobremesa feita aqui em casa mesmo. Pena estarmos sem câmera no momento, mas a imaginação de vocês será a aliada nesse post.

Ingredientes:
- 1 pote de sorvete carte d'or sabor crocante
- 1 lata de cobertura de chocolate moça fiesta
- paçocas do tipo Amor

Modo de preparo:
Coloque a cobertura no fundo de uma taça. Em cima, uma ou duas bolas de sorvete. Amasse um pacotinho de paçoca e salpique com sustância em cima do sorvete. Jogue um pouco mais da cobertura moça fiesta.

É de cegar!

*Post republicado. Data original: 30/3/9

Bolo de fubá com goiabada

Bolo de fubá

Receita Tudo Gostoso (adaptação Fernanda Alteff)

Ingredientes

1 copo de óleo
3 ovos
1 ½ copo de açúcar
2 copos de fubá
1 copo de trigo
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 goiabada (300 gr)
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador
2. Colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com trigo ou fubá
3. Picar a goibada e colocar em cima do bolo.
4. Despeje, sem dó, uma lata de leite condensado sobre a goiabada.
5. Assar (180º)em forno pré - aquecido por 45 minutos.

Pronto, é só comer.

Viva a Palmirinha

Se eu fosse escolher um programa de culinária para anunciar um produto, não teria dúvida, amiguinhá...

eu assino embaixo

"O melhor restaurante é a vovó"

Bom, todos sabem da loucura que os italianos tem pela cozinha da "mamma". Mas existe um ente, na cultura italiana, que é o ápice da gastronomia caseira. A "nonna".
As avós são a referência para todos do "certo x errado" na cozinha, do bom e ruim, do tradicional e moderno.E como vivemos tempos de modernidade, a figura da avó já ultrapassou os limites dos almoços de domingo e invadiu a internet.
"Nonna Stella", uma senhorinha barese ( Bari, capital da Puglia , no sul do país) transformou-se numa celebridade de nicho. Filmada por seu neto, a Nonna Stella passou a ministrar cursos de receitas típicas via YouTube.


As dicas são ótimas, mas todas em italiano. Porém, mesmo aqueles que não falam a lingua, podem se deliciar ao assistir a Nonnina ensinar pratos deliciosos como o cordeiro com batatas, beringelas recheadas e o tradicional molho pesto.

São comuns, nos vídeos, as esquecidinhas de nomes de eletrodomésticos complicados, como o multiprocessador, troca de nomes de ingredientes e do número da aula. Mas, tudo isso dá mais graça, no melhor dos sentidos, aos vídeos da Nonna Stella.

Infelizmente, desde novembro de 2008, não se vêem novos vídeos da vózinha. A última aula é a de número 24, linkada à foto acima. A receita é de croquete de batata, com uma divertida introdução da querida e saudadosa Nonna Stella. Esperemos que ela esteja bem!!!

Delícia fast

Alguns lançamentos chegam para alegrar as nossas vidas. Eu sou declaradamente fã de junk food, comida congelada, coisas industrializadas, bebidas prontas e práticas, porcarias de gôndolas de supermercado e coisas do gênero.

A nova paixão é a linha Fast da Nestlé. Atualmente são três versões: o Alpino, o Neston e o Nescau. O Alipino é bem gostoso, apesar da grande polêmica que andou rolando num blog qualquer por aí sobre a existência ou não do chocolate Alpino na fórmula (não tenho compromisso com nenhuma investigação jornalística, portanto, não quero escarafunchar a fórmula do produto; o fato é que o negócio é bom). O Nescau é bem parecido com o de caixinha. E o Neston, nossa, esse vale muito a pena - gostinho de vitamina, aquele docinho que lembra a infância. Recomendadíssimo.

O preço não é lá muito atrativo - varia de R$ 3,00 a R$ 4,00 em São Paulo. Mas vale a pena porque o produto meio que alimenta. Quase vale por um café da manhã de ultima hora.

Pra quem se preocupa com essas coisas, vale a pena avisar: a garrafinha do Neston possui cerca de 300 kcal em 300 ml de bebida (os outros dois estão bem próximos dessa marca também).

Eu recomendo!

Comidas do mundo... ou seriam bandeiras?

A equipe de divulgação do International Food Festival de Sidney, criou uma série de pratos com ingredientes típicos de vários países que formam as bandeiras de cada um deles.

Entre os países que apresentados estão Austrália, Itália, França, Líbano e claro, não poderia faltar o Brasil; cuja bandeira é a minha preferida.


E a de vocês; qual a preferida?

Bolachas Decoradas

Sempre achei engraçado essas bolachas com carinhas, tipo o biscoito do Shrek. Na verdade, elas não me parecem saborosas, mas valem mais serem legais - para serem feitas ou presenteadas ou simplesmente compradas e deixadas ali, no canto, olhando pra você.

Quem não gostaria de ter uma bolacha bluezeira como essa na cozinha de casa?

São Paulo tem, pelo menos, uma loja especializada nas tais bolachas decoradas. Fazem obras como esse bule ou essa patinha batizada com o nome da mineira que também escreve aqui no Alho & Óleo.

Agora, pra quem acha que esse frufru é só gracejo, há umas bolachinhas que são bem safaduxas e não tão nem aí pros bons costumes...

Onde encontrar:

Bolachas Decoradas Fernanda Ribeiro

Telefone: (11) 3815-3757

Chicciola e o sabor de maio

Revirando DVDs e arquivos no computador para organizar um repertório para esse não tão novo ano, encontrei algo que dá água na boca.

Em 2007, como trabalho de conclusão de curso da pós em cinema documentário, realizei com colegas de classe um curta metragem sobre uma pequena comunidade de velhinhos que vivem ao norte da Toscana, na Itália. No filme uma uruguaia busca vestígios da sua história no pequeno vilarejo de "Bosco di Rossano", de onde seu bisavô partiu no início do século XX.

O nome do filme, Il Sapore del Maggio - "O Sabor de Maio" - se refere ao hábito que os locais tem de saborear o nectar das flores do campo que se multiplicam em abundância no mês de maio.
Porém, outros sabores tão particulares quanto o nectar das "flores de maio" compõe a culinária da região.


No trecho do filme, Gemma, uma dos 28 habitantes do vilarejo, prepara a "chicciola". A chicciola é uma espécie de panqueca feita com farinha de castanha, muito comum na Lunigiana, região onde se localiza o pequeno "Bosco", local das filmagens.

Depois de pronta, as panquecas ainda quentes são servidas com ricota fresca e presunto cru. Realmente, especial!
Assistam!

Aqueles que tiverem interesse, o link do filme completo está aqui!

Crie seu próprio lámen

Esse friozinho que aterrisou em São Paulo (e em muitas cidades brasileiras) abre a temporada de comidas de inverno. Aí é assunto que não acaba mais.

Uma boa ideia para reunir pessoas em casa em volta da mesa - ou mesmo fazer uma comidinha pra quando bate uma fome inesperada - são os lámens temperados. Sabe aquele macarrão de origem oriental (estilo miojo, se ainda não pegou a ideia)? Pois então, eles são práticos, gostosos e permitem pratos bem variados.

Para criar receitas que podem surpreender seus convidados, você vai precisar apenas de uma panela wok (aquelas frigideiras altas) e uma certa dose de criatividade. Vale tudo: legumes, carne vermelha fatiada, lombo de porco, frango, verduras, grãos etc.

A preparação é muito simples: cozinhe a massa, tomando o cuidado para ela não ficar muito mole. Reserve. Prepare as carnes e legumes mais duros separadamente. Agora é misturar tudo, sempre pensando o que vai primeiro para a panela. Siga a ordem: (i) azeite ou manteiga; (ii) carnes; (iii) grãos como soja, ervilha ou milho; (iv) legumes duros pré-cozidos como cenoura, nabo ou pimentão; e, por fim, (v) vegetais sensíveis como repolho, acelga e escarola. No fim jogue a massa e dê aquele misturada.

O segredinho fica por conta do tempero. Em lojas de culinária japonesa você encontra excelentes caldos de peixe e temperos variados para dar aquele toque oriental ao seu prato. Um pouquinho de saquê também cai muito bem. Fora isso, tenha sempre um bom molho tipo shoyo e o glutomato monosódico, mais conhecido como Ajinomoto.

Se está com preguiça de fazer um lámen decente, pelo menos faça um miojo diferente. Veja aqui as receitas do Miojo du Chef.

Bom apetite!

Quarta-feira é dia de?

Uma das referências da tradicional comida brasileira, a feijoada, é servida às quartas-feiras e sábados (aqui em São Paulo e em Londrina também).

Para uma quarta-feira no almoço, julgo que a feijoada, um dos meus pratos favoritos, seja um pouco pesada, por isso, limito o consumo da iguaria a esporádicos sábados.

Por isso, no próximo sábado teremos aqui no Alho&Óleo uma receita desse delícia de meu Deus, feita na mais pura banha do porco! Sim, porque o que não falta na feijoada é isso.

Até lá, ficaremos apenas com esta foto (para despertar o leãozinho dentro da gente).


Os apreciadores da iguaria podem testar seus conhecimentos num quizz sobre feijoada, publicado hoje no UOL.

Eu já fiz e acertei 8 de 10 questões!

E olha o brigadeiro de novo...

No caminho pra Santa Bárbara na última sexta fui lendo o delicioso Livro do Brigadeiro (Panda Books). É gostoso mesmo e não tô falando pela leitura, mas, sim, pelas fotos do docinho que dão água na boca.

O livro dá vários toques super legais e equipara o brigadeiro aos doces franceses. E a autora, a Juliana Motter, tá certíssima mesmo. Ela diz, numa hora, que os macarons e as trufas foram recebidos por aqui com toda pompa, como sobremesas finas nos casamentos e festas de gala. E o brigadeirinho tupiniquim coitadinho, fica lá esquecido, nas festas de crianças, em bandejas de papelão e aquela embalagenzinha feinha.

Outra parte interessante são as dicas de como elevar o brigadeiro à categoria gourmet: nada de achocolatado, nada de margarina, nada de granulado vagabundo! Tudo bem que aquele brigadeirinho que todo mundo tá acostumado é muito gostoso (brigadeiro não tem erro), mas eu aposto que quando você provar o tal gourmet, não vai querer saber de outra coisa!

Todo escrito em linguagem informal e com vários gracejos, o livreto é bem direcionado à mulher, com frases tipo "você ficará surpresa" ou "quando bate aquela tpm"...

Feliz páscoa!

Na sexta-feira uma bela bacalhoada, no jantar peixe, com leite de coco, curry e coutras coisinhas leves. No sábado feijoada, chocolate, chocolate e mais chocolate. Risoto de camarão no jantar, um porre pra fechar a noite. No domingo um churrasco, ovo de páscoa, mousse de chocolate, barra de chocolate, bombom, mais um ovo de páscoa.

Ah, e de sobremesa?

Ufa, feriado de páscoa com a família agora só ano que vem.

Sexta-feira Santa? Vá de Bacalhoada!

Amanhã é Sexta-feira Santa, dia de, entre outras coisas, não comer carne vermelha, o que a torna uma boa ocasião para "atacar" peixes e frutos do mar.

Na minha opinião, não pode faltar a velha e boa bacalhoada!

A preparação do bacalhau exige um certo tempo, afinal ele deve ser dessalgado, mas se você quiser ainda dá tempo de preparar o famoso prato amanhã. Veja a receita:

Ingredientes

· 1,5 kg de bacalhau salgado
· 800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm
· 1 pimentão verde cortado em tiras
· 1 pimentão vermelho cortado em tiras
· 2 cebolas grandes fatiadas
· 2 dentes de alho picadinhos
· 2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada
· 100 g de azeitonas pretas sem caroço
· 1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)
· 3 ovos cozidos
· azeite para regar
· sal a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes. Desfie e reserve. Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada. Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve. Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde.

Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Ajinomoto, e regue com o azeite. Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem. Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam "al dente". Sirva em seguida. Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.


Se não gosta de bacalhau, faça com filé de merluza!