No Brasil, "bife à cavalo" é sinonimo de um pedação de contra-filé ou alcatra com aquele delicioso ovo frito por cima. Isso é o mais próximo que chegamos por aqui de misturar cavalos e gastronomia.
Mas fiquem sabendo que o Brasil é dos maiores exportadores de carne de cavalo do mundo. Em 2008, o país foi responsável por 12% das exportações mundiais. Só no Paraná, o maior produtor do país, mais de 22 mil animais foram abatidos neste mesmo ano.
E advinhem. Apucarana sedia um dos maiores frigoriferos de carne de equinos do país.
•Entrecotê de Cavallo a venda online por 16 Euro/kg num site suíço•
Na Italia, os cavalinhos que não servem mais para montaria são populares na região do Veneto, onde é comum encontrar açougues especializados. Quando estive por lá, experimentei dois modos de preparo da carne de cavalo: o salame e o ragu de cavalo.
E a supresa foi boa. A carne tem um sabor mais forte que a de boi, o que cai muito bem com molho vermelho e vinho tinto.
E então, vai um cavalinho aí?
www.suisfood.ch
3 pitacos:
será?
ai... interessante. mas já basta matar vaquinha! hehehehe!
Como assim, meu?
Até sabia que carne de cavalo é apreciada por aí. Mas jura q o Brasil é um grande exportador? E logo o meu Paraná!
Ah, não sei se gostei. Tenho um grande simpatia por cavalos... não sei se acho legal comer os coitados.
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