Galinhada, a receita

A galinhada é um prato muito tradicional em Minas Gerais (especialmente no Triângulo Mineiro). Dos pratos que a Vilminha, minha querida mãe, faz; a galinhada é de longe o meu preferido e sempre que possível ela prepara uma panelada.

Infelizmente; encontro minha mãe poucas vezes no ano e consequentemente; como galinhada menos vezes ainda. Por isso, resolvi pegar a receita original e quem sabe um dia desses preparar a iguaria com minhas próprias mãos.

Galinhada Mineira

Ingredientes:
3 kg de frango
1 kg e meio de arroz
4 cebolas grandes
Pimenta do reino
Alho a gosto
Sal para temperar (mais ou menos uma colher de sopa para cada kg)
Salsinha
Cebolinha
Pimenta verde
1 litro de óleo

Modo de Fazer:

Usar uma panela de mais ou menos oito litros (de preferência uma panela para fazer galinhada) Ralar a cebola. Coloque meio litro de óleo para esquentar e despeje a cebola ralada para dourar. Vá mexendo de vez em quando para não queimar. Deixe ficar bem moreninha (quanto mais morena a cebola, mais moreno o arroz ficará).

OBS: se a cebola queimar pode ficar com gosto amargo.
Depois que a cebola dourar retire e coloque à parte. Coloque o resto do óleo e deixe esquentar um pouquinho e coloque o frango já temperado para fritar até que fique moreno.

(Se dividir em duas partes frita mais rápido).

Depois de frito retire o frango e deixe à parte. Retire para outro vasilhame o óleo, deixando o suficiente para refogar o arroz.Refogue o alho, o arroz, a cebola que já está frita e junte o frango. Coloque água fervente para cozinhar, acerte o sal.
Depois de pronto jogar por cima a salsinha e a cebolinha picados.

Outra dica: Lavar o arroz (escorra a água) uma meia hora antes. Fica mais soltinho e rende mais.

Segundo a mami: “é uma delícia!!!!”.

* Foto de Guilherme Tosetto.