R$ 47 versus R$ 47 - o quanto vale uma refeição

Como é bom viajar. Sair de São Paulo é importante pra saber que é possível comer bem, aliás, muito bem, por um preço justo.

Essa constatação surgiu depois que jantei no sábado à noite no Barolo Trattoria em Curitiba. E, no dia seguinte, almocei na Cantina Caiubi, em São Paulo.

A conta de ambos os restaurantes bateu nos R$ 47 .
E, apesar dos valores iguais, a qualidade dos pratos nem de perto são parecidas.

Vamos ao cardápio.

• Barolo Trattoria
• Spaghetti alla Romana (molho de tomate, azeitonas pretas, champignon fresco) acompanhado de Fillet.

A massa caseira, al dente, vinha acompanhada de quatro grossos pedaços de fillet ao ponto, mergulhados no molho de tomate. Sabores equilibrados, azeitonas carnudas e molho de tomate delicioso. Por R$ 65 dividi o prato com um amigo, repeti e ainda levamos pra casa. Com suco - que vem em jarrinha - a conta deu R$ 47.

• Cantina Caiubi
• Fillet a parmigiana com gnocchão recheado.

O prato vem numa grande travessa, mas, depois de servidos dois pratos, não tive mais notícias do conteúdo. O fillet estava normal. Quando digo normal, quero dizer que poderia muito bem estar num PF caprichado. Gostoso, mas sem atrativos. Quanto ao gnocchi, minha impressão foi que cozinharam bolinhas de queijo de aniversário de criança. Decepcionante. Preço: R$ 68. Já o suco, vem no copinho. Econômico só no tamanho.

• Barolo Trattoria: Fillet a Romana à frente e ao molho de mostarda e tortelline verde ao fundo •

No final, as contas se igualaram no valor, mas a qualidade dos pratos não se compara.

Em relação ao ambiente, a Cantina Caiubi ganha. O restaurante tem uma varanda arejada, muito agradável, onde ficam algumas mesas bem despojadas. Uma boa surpresa, já que a sede do estabelecimento fica, na verdade, em Campos do Jordão. O que para o meu entendimento é ponto negativo, não?

Já o Barolo é mais requintado, com garçons preparados para todas as frescurites previstas.

Quanto a escolha do ambiente, pode-se até ficar em dúvida. Mas no resultado final, entre R$ 47 e R$ 47, eu fico com a melhor comida.

Desempate para o Barolo.

Serviço:

Trattoria Barolo
www.barolotrattoria.com.br
Av. Silva Jardim, 2487
Curitiba
Fone: (41) 3243-3430

Pizzaria e Cantina Caiubi
Rua Caiubi, 962
Perdizes - São Paulo
Fone: (11) 3862-1485

Será que é bom mesmo?

Muitas são as eleições e concursos de melhor coisa de tal lugar... Por exemplo: melhor petisco, melhor feijoada, melhor coxinha, melhor baião de dois, melhor pastel.

Na última segunda-feira (26/10), a barraca do Pastel da Maria ganhou o último concurso que tomei conhecimento: o melhor pastel de São Paulo.

Normalmente pastel é gostoso. Agora, será que os eleitos melhores realmente são absolutamente os melhores?

Bem, se é o melhor não sabemos. Mas que os títulos ajudam, e muito, a aumentar as vendas, ajudam. Tanto que o Pastel da Maria duplicou as vendas. A barraca, que normalmente vendia 800 pastéis em uma dia de feira, vendeu 1.600 na quarta-feira que sucedeu a premiação.

Parabéns Dona Maria!

P.S: A barraca do Pastel da Maria fica na feira da Rua Cayowa, nas Perdizes e acontece às quartas-feiras.

Comida que cai do céu

Aproveitando o "gancho" dessa chuva chata que não vai embora, hoje o meu post é sobre o filme de animação "Tá chovendo hambúrguer", que liderou bilheterias por semanas seguidas. A historinha é bem simpática e, resumindo, o personagem Flint Lockwood, cria uma máquina que faz chover a comida que ele quiser! Se eu controlasse a máquina hoje, ia pedir um filezinho a parmegiana do Degas e depois uma sobremesinha de pudim de iogurte com calda de framboesa que está entre as minhas favoritas e em breve vou postar aqui (só preciso descobrir a receita, mas a dona do restaurante tem cara de brava e eu fico sem graça de perguntar como se faz aquela maravilha!). E vocês, qual tipo de chuva iam escolher?

É isso! Quem quiser assistir ao trailer que está "embedado" aqui, vá em frente!

Semana Mesa SP

Ontem teve início o Semana Mesa SP, com programação que se estende até o dia 30. O evento possui dois acontecimentos simultâneos: o Mesa Tendências, que começou ontem de fato, e o Prazeres da Mesa ao Vivo, com atividades a partir de hoje.

No Prazeres... são promovidas aulas e degustações. O Tendências é basicamente um congresso internacional de gastronomia com palestras e workshops. A palestra que mais me chamou a atenção foi a do famoso chef italiano Carlo Gracco.

Ele "apresentou" um azeite que vira creme e posteriormente é transformado em uma espécie de maionese, sem ovo e, dizem, com um gosto de azeite muito pronunciado. Tem também azeite ralado em forma de cachos.

Mas o mais legal mesmo foram as gemas marinadas. A ideia é marinar gemas envoltas em um purê de feijão com sal e açúcar por 7 horas em temperatura ambiente, obtendo uma gema semi mole e de cor bastante forte. E não para por aí, se deixarmos a gema por dias em temperatura ambiente, ela terá a consistência de um plástico/silicone e pode-se ralá-la para, por exemplo, jogar em cima de um macarrão. Ou... junte várias dessas gemas siliconadas num saco plástico à vácuo e deixe na geladeira por 12 horas. Elas viram uma massa, que pode ser passada na máquina de macarrão e se tornam, por exemplo, espaguetes. Seria a massa com ovos, mas, no caso, sem o trigo. hahaha!


E olha o Troigros (onde?) finalizando a noite. Acho tão estranho gente fã de chef de cozinha como se a personalidade fosse o vocalista de uma banda. Teve gente que até se emocionou falando com ele. Cada louco com a sua mania....

* sobre as fotos, o que vale é a intenção.

Quando descobri meu prato preferido

Hoje atendi uma ligação de uma empresa de pesquisa que diz utilizar uma metodoloagia diferenciada para traçar perfis de consumidores. Em meio a diversas perguntas estranhas, a pesquisadora me perguntou sobre meu prato favorito. Como não sou bom de respostas rápidas - mas sempre fico ansioso para responder rápido - mandei na lata o que me veio à cabeça: arroz.

Não queria falar feijoada, porque este já foi um prato preferido, hoje não é mais. Passou pela cabeça dizer uma massa, peixe frito, salada de rúcula, salpicão... mas tudo isso já entrou e saiu da lista de Top Five várias vezes.

Agora, pensando bem, acho que dei uma boa resposta. Arroz é uma das únicas coisas que gosto desde criança. Muitas vezes sempre acabo primeiro com o arroz no prato e deixo a "mistura" de lado. Todas as suas variáveis agradam muito meu paladar. Adoro risoto, adoro arroz carreteiro, adoro arroz shop suey, adoro arroz branco, puro e simples assim. Sou viciado em bolinho de arroz, sushi, baião de dois e canja (daquelas que levam arroz na receita).

No fim das contas acertei ao escolher um dos pratos mais simples de nossa culinária. Agora tenho resposta para esta pergunta. Definitivamente meu prato preferido é arroz, nas suas mais diversas aplicações.

Branquinho, papa, sequinho, com rapa... uma paixão em diversos formatos

Maria mediterrânea

Pinheiros é um bairro bem servido no quesito gastronomia. Recentemente, provamos o La Marie Restaurante, localizado há 4 anos na rua Francisco Leitão, próximo à avenida Rebouças.

A casa é comandada pelo chef e proprietário Edson Di Fonzo. Não é incomum vê-lo andando pelas mesas, aos papos com os fregueses mais chegados. Di Fonzo é também jornalista e começou a cozinhar porque não tinha dinheiro e queria comer bem. Percebeu que a melhor saída era comprar a comida e ir para a cozinha. Mais adiante, fez cursos especializados em gastronomia mediterrânea e estagiou em restaurantes de alguns países cujo clima dá nome a este tipo de culinária.

Seu cardápio é enxuto e variado, com aves, massas, peixes e carnes entre as opções. Nos destaques estão o Avestruz ao Conhaque com Risoto de Cogumelos (R$ 45) e o Pato ao molho de Laranja (R$ 41). Pra quem deseja fugir do dia a dia, pode degustar coelho, codorna, polvo, lagosta...


O que nos encantou mesmo foram as entradas. Peça o delicioso couvert (R$ 10), composto por pães quentinhos com alecrim. O aroma da erva ilumina a mesa logo que os pãezinhos chegam. Acompanha manteiga, manteiga com ervas, patê de frango e chutney de tomate. Na continuação, prove o suflê de espinafre (R$ 33): leve na medida certa e saboroso.

Para adoçar o paladar, que tal a sobremesa Petit Gateau de chocolate branco e limão siciliano (R$ 18)? A combinação do chocolate branco (bem doce) com o limão (azedo) não poderia dar errado...

Aprenda:
Edson di Fonzo ensina como encontrar o ponto ideal de uma carne.

Vale a pena conferir:
La Marie Restaurante
Rua Francisco Leitão, 16. Pinheiros.
São Paulo (SP)
Tel.: (11) 3086-2800

Cinema gastronômico

Um livro de receitas. Um blog. Paris. Nova York. Combinação perfeita em um filme saboroso.

JULIE & JULIA


Saiba mais aqui.

Doce para Halloween

O Dia das Bruxas está chegando - ele é comemorado no dia de 31 de outubro. Essa modinha americana parece que está chegando ao Brasil. Sabemos que muitas pessoas resistententes jamais vão incorporar esta tradição enlatada dos Estados Unidos à programação de comemorações do ano. Mas também tem aqueles que topam qualquer parada e já estão comprando as abóboras para entrar na pira. Para esta segunda categoria aí vai uma dica de guloseima:

BALA DE GELATINA

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
Meia xícara de groselha
3 colheres de gelatina (qualquer sabor)
Açúcar cristal para decorar

Preparo:

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo. Espere levanter fervura e deixe cozinhar por 10 minutos. Dissolva a gelatina em uma outra xícara de água quente e misture a groselha. Misture tudo e coloque em um refratário untado com óleo. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Corte em quadrados e aí é só passar no açúcar granulado e servir.

Kit Mortadela!

A Perdigão está ampliando a linha de produtos "Ouro". Um dos novos produtos é a Mortadela Ouro com Grãos de Pimenta.

Recentemente, recebemos um jabazinho camarada que continha:

• Mortadela Ouro com Grãos de Pimenta
• Geléia de Pimenta
• Moedor de pimentas
• 2 tipos de pimenta em grãos

Ainda não experimentamos para comentar o que realmente interessa: a delilciosidade, mas assim que possível comentaremos o que achamos do produto.

Natal light

Eu adoro chocotone. Melhor que isso, só colomba nas páscoas.
E parece que, a cada ano que passa, os panetones estão antes nas prateleiras. Não é nem novembro e já vi há semanas essas belezas nos supermercados.

Provei a versão light do chocotone da Bauducco e achei bem gostosinha. Vale a pena por ter 25% menos calorias e 50% menos gordura, já que cada fatia equivale a uma bomba.


Ele é mais sequinho, mas não a ponto disso ser um desagrado.

Indo na contraproposta da moda light, espero que a Havanna faça um chocotone também porque o bolo de páscoa deles é algo simplesmente delicioso!

Depois de uma quinta cansativa....

* The Whitest Boy Alive - Rules

O velho e novo Bis

A Lacta, ou melhor, a Kraft Foods lançou recentemente um novo sabor de Bis, o Bis Avelã.

De acordo com os dados da Nielsen o sabor de avelã é um dos mais apreciados pelos consumidores brasileiros - daí a escolha do novo sabor, que a princípio terá edição limitada.

Se agrada a maioria dos brasileiros eu não sei, mas o sabor avelã me agrada e muito.

Parabéns ao novo Bis. Testado e aprovado.

Carne de segunda de primeira

No último feriado fomos para Londrina e para matar a saudade dos velhos tempos fomos ao Gelobel; restaurante tradicional na cidade e famoso pela deliciosa costela e o contra-filé assados.

A unidade visitada foi a da Duque de Caxias e o prato pedido; claro;; foi a costela. Para acompanhar; mandioca cozida; salada de tomate com cebola; pão; maionese especial; farofa e uma cervejiha gelada.

Quase quatro anos depois posso dizer que a única alteração foi na decoração do restaurante; recentemente reformado. O sabor continua o mesmo!

Infelizmente esse tipo de carne não é muito encontrado nos restaurantes paulistas; que são muito mais adeptos da picanha e do filé mignon; e por isso ainda estamos em busca da costela perfeita na terra da garoa.

Para dar água na boca dê uma olhadinha no site: http://www.gelobel.com.br/ e se estiver passando pela cidade da terra vermelha não perca esta oportunidade.

Entrada, prato principal e sobremesa

O que você prefere? Todos os pratos postos na mesa ao mesmo tempo ou uma ordem nos serviços e cada um deles servidos separadamente?


Recentemente elaborei uma teoria que em muito me explicou meus 12 quilos a mais adquiridos há 3 anos: esse negócio de entrada, prato principal e sobremesa deixa qualquer um gordo! Explico, todos os pratos na mesa para que cada um escolha o que quiser e se sirva faz com que a pessoa se sinta um pouco mais inibido e coma menos.

Quando eles chegam separadamente, acabam disfarçando todo o universo e comemos mais! Há 3 anos, eu morava na Espanha e lá meu dia a dia no almoço era composto por um chamado entrante, uma entrada, um prato principal, um pão, um suco e uma sobremesa. Simples assim.

E de onde essa ideia remonta? Do século XVII. Foi quando Luís XIV estava no poder que os pratos começaram a seguir uma certa ordem: primeiro as sopas até chegarem as sobremesas. Corre à boca pequena que Luís XIV se servia de quatro sopas, duas perdizes, meio frango, várias fatias de pernil de carneiro ou cordeiro ou cabrito, sem contar com os diversos pratos trazidos à mesa entre um serviço e outro e as sobremesas no final. Isso sim é que é apetite.

Por isso, fuja da entrada, prato principal e sobremesa. Perder é mais difícil do que ganhar. Eu garanto.

Festival Lionel Giraud

Nesta semana, o restaurante P.Verger do Sofitel São Paulo ofereceu a seus clientes noites especiais.

Especiais, porque foram (apenas) duas noites com um cardápio pensado exclusivamente para as ocasiões pelo chef francês, Lionel Giraud, que deve estar em terras brasileiras pela comemoração do ano da França no Brasil.

Não sou uma grande conhecedora da culinária francesa, mas sei muito bem apreciar e distinguir uma boa comida. Por isso, aproveitei a oportunidade e fui degustar este cardápio exclusivo e, principalmente, excêntrico.

O menu oferecia:

• Couvert: mini pães, manteiga com ervas finas e castanhas, mais uma berinjela gratinada com mussarela de búfala na caminha de patê de tomate;
• Entrada: ovo de galinha com crocante de massa "Kadaiff, cilindro de aspargos verde e vinagre balsâmico com lascas de parmesão ou Tartare de atum e foie gras com amêndoas grelhadas, creme escarlate com suco de vongole, emulsão de limão cofit;
• Prato Principal: file de robalo cozido em baixa temperatura façon "Aigo boulido", marmelada de batata com azeite defumado ou carré de cordeiro assado, fondante de cenoura e legumes crocantes "Jardin à la Française" perfumado com azeite de avelã;
• Sobremesa: L'aventurirer: gaspacho de frutas vermelhas e beterraba ao vinagre de xeres, berinjela apimentada cozida com especiarias e azeitonas pretas, sorvete de azeite de oliva ou Choco choquant: galette crocante de cacau com flor de sal, chocolate meio amargo e framboesa e sorvete de pimentão vermelho e framboesa;
• Café e chocolatinhos.

Para os mais gulosos e/ou indecisos, havia a opção Menu Degustação, que permitia experimentar um pouco de cada prato. Claro, essa foi a minha opção.

As opções mais saborosas, na minha opinião, foram: o ovo, o file de robalo e o Choco choquant. Este, me fez relembrar a infância, porque, no lugar de raspas de chocolate, foi colocado aquelas bolinhas que explodem na boca. Nossa, demais.

Ah, para acompanhar tudo isso, vinho rosé (até o robalo) e tinho. Ambos do sul da França, assim como o chef, que por sinal era bem simpático. No final, veio até a nossa mesa e pude até praticar tudo o que sei de francês: bon soir et merci.

Merveilleux!

Corn on the beach

Apesar de já estarmos na primavera, o El Niño - mais conhecido como o menininho travesso - ainda está aprontando e fazendo chover por aí. E eu, que tenho dias chuvosos na minha top list "i hate", fico mais brava ainda quando ela aprece nos meus finais de semana que poderiam ser agradáveis dias de sol. Enfim, todo esse blá, blá, blá é pra falar dessa foto aí embaixo, que eu tirei num desses domingos que deixaram a desejar no quesito "clima".

Bem, olhando atentamente para a imagem, o que você vê?

a) Dois senhores caiçaras descalços conversando despretensiosamente em uma praia do litoral sul?
b) Uma praia do litoral sul em um dia nublado?
c) Um carrinho de MILHO-DELÍCIA e um outro de SORVETES-PARA-COMER-DE SOBREMESA?

Escolheu "c"? Parabéééns, resposta correta! Isso sim está na minha outra top list, a do "i love". Adoro comer milho na praia! Já vem com tempero de areia, com sal do mar outras cositas más que o tiozão do carrinho não revela! E a manteiga no tubo de maionese? Huuuum. Compensa até um dia nublado, sem muito sol. A não ser que esteja chovendo horrores, é quase certo encontrar um desses veículos não motorizados circulando nas areias. Fica a dica: R$ 3,00 a espiga + sorvete de sua preferência.

Te quiero, Tapas

Uma modinha muito simpática começa a pegar forte no Brasil: as tapas espanholas. Estas pequenas porções de comida vão muito bem com uma cervejinha ou até com a famosa sangria (espécie de ponche ibérico).

Estes petiscos são servidos em porções individuais, mas, o bacana é pedir vários tipos e dividir com todos da mesa. As mais famosas são as tortillas (lembram a nossa omelete), as patatas bravas (batatas fritas em pedacinhos cobertas com molho picante) e os calamares (anéis de lulas empanados).

Aqui vai uma receita simples das deliciosas patatas bravas:

Ingredientes

- 500g de batata
- 1 ovo
- 200ml de óleo de canola
- 3 colheres (sopa) de páprica picante
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

1) As batatas - Pique em cubos pequenos e frite normalmente no óleo quente.
2) O molho - Bata o óleo, o ovo, a páprica, o sal e a pimenta em um liquidificador. A consistência deve lembrar uma maionese caseira.
3) A montagem - Coloque as batatinhas em uma vasilha, jogue o molho por cima e é só servir.


Onde encontrar tapas em São Paulo:

Tapas Club
Endereço: Rua Augusta, 1246 - Consolação.
Telefone: (11) 2574-1444

Eñe
Rua Dr. Mario Ferraz, 213 - Jd. Europa
Telefone: 11 3816-4333

51 anos de miojo

Quem nunca comeu um miojo que atire a primeira pedra.

Adorado por uns, aceito por outros e terrivelmente negado por alguns, o macarrão instantâneo está aí e completou 51 anos este ano. Segundo o instituto de pesquisas Nielsen, publicado em matéria na Folhateen de hoje, 85% das casas brasileiras adquirem seu miojinho todo ano.

Há pouco mais de um ano abordamos o assunto aqui no Alho & Óleo. O miojo du chef ainda está presente em nossas vidas. Mas, no momento daquele desespero, vale até o simples lamen com o tempero do saquinho. O interessante é que, de tanto desprezarmos o seu preparo conforme as instruções da embalagem, ele até que fica inusitado quando o provamos dessa maneira.

Aí vão duas receitas que, pra mim, são as melhores dos clássicos miojos du chef:

Miojo de tomate com requeijão

Ingredientes:
- 1 pacote de miojo sabor tomate Turma da Mônica
- requeijão
- cebola e alho
- pimenta-do-reino

Faça o miojo conforme as instruções da embalagem. Retire praticamente toda a água, mas deixe um pouquinho. Adicione o tempero pronto e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Refogue a cebola e, dali a pouco, o alho bem picados. Adicione o miojo pronto e mexa um pouco. Acrescente requeijão a gosto e voilà. De volta à universidade.


Miojo de calabresa com requeijão
- 1 pacote de macarrão instantâneo lamen
- meia calabresa ralada
- cebola e alho
- sal, pimenta-do-reino, orégano e ajinomoto a gosto
- requeijão

Cozinhe o miojo conforme as instruções da embalagem. Retire praticamente toda á água, mas deixe um pouquinho. Despreze o tempero pronto e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e ajinomoto a gosto. Reserve. Refogue a calabresa ralada. Adicione a cebola e, mais tarde, o alho. Acrescente o miojo temperado e mexa um pouco. Adicione água caso toda a crosta formada pela calabresa, cebola e alho não se desprenda do fundo da panela. Desligue o fogo e adicione requeijão a gosto e voilà. De volta aos primeiros anos de busca por um emprego.

Delícias mineiras: Casquinha de Siri?????

Pois é! Apesar de Minas não ter mar, uma das melhores casquinhas de siri que já comi foi em Belo Horizonte.

Procurando algum lugar pra comer rápido, no bairro da Savassi, encontrei um botecão com mesas espalhadas quase de uma ponta a outra do quarteirão.
O "Baiana do Acarajé" aparentemente é famoso na aprazível capital mineira. Na mesma quadra, quase em frente ao bar, existe um restaurante de mesmo nome que serve moquecas e outros pratos durante o almoço.

O cardápio do bar tambem oferece pratos mais representativos. Mas, reparando nas mesas vizinhas, o forte da casa são mesmo os petiscos. E, aliado a minha pressa, o mais rápido e barato foi a casquinha de siri.

A casquinha na verdade vem numa simpática conchinha de plástico retornável, acompanhada de farofa e pimenta. O pratinho - porção bem individual - e o clima animado do bar dão até a impressão de que se você virar a esquina vai cair na Av. Beira-Mar.

Recomendo!

Serviço:
Bar da Baiana do Acarajé
Rua Antônio de Albuquerque, 473 - Savassi
Belo Horizonte
Fone (31) 3264-5864