Farinata: Italiano da Ipiranga

Seguindo o ritmo da semana passada, vamos de gnocchi novamente. Mas, dessa vez, o italiano é da Av. Ipiranga, pertinho da esquina com a São João.

O restaurante Farinata está no número 924 da Av. Ipiranga desde 1973. A decoração e a equipe de garçons experientes denunciam isso. A região, como todos sabem, já não é a mesma desde a inauguração do restaurante. As lojas chiques agora são de muamba, os cinemas hoje passam filmes adultos e a noite não acredito que seja um lugar recomendável.

Mas o Farinata aguentou firme e forte, se adaptando aos mudanças da Paulicéia Desvairada nessas quase 4 décadas de existência. Por exemplo, o cardápio de quarta-feira não é mais exclusivamente italiano. A tradicional feijoada disputa com filé a parmigiana e outros pratos da casa.

Resolvi experimentar o Gnocchi alla Calabresa que, como o nome já denuncia, vem acompanhado de fatias de linguiça gratinadas junto com a massa. Algo parecido com o trabalho do nosso "dish-designer" Guilherme Braga.

O prato em si não estava delicioso. Bom o suficiente já basta. A calabresa era de segunda e a molho de tomate não era caseiro. Enfim, detalhes que fazem a diferença.

Mas o que é legal do Farinata é almoçar junto com os executivos que trabalham em escritórios da região - que por sinal lotam o estabelecimento. O Farinata tem uma cara aconchegante, com mesa dispostas em "dinners", como os que estão sendo reciclados pelas hamburguerias da moda, só que o deles é original da época.

Ou seja, se a idéia é comer barato - os pratos custam em média R$15 a R$18 - num restaurante que caminha numa linha fina entre um Q de decadente ou um Q de tradicional, o Farinata pode ser uma boa escolha. Almoçar ali - já que jantar é meio arriscado - representa mais ou menos a mesma sensação que tenho quando caminho pelo centro de São Paulo. Um misto de "ah, que pena" e ao mesmo tempo "hum, que interessante".

Resumindo, vale a pena.

Serviço:

Ristorante Farinata
Av. Ipiranga, 924
Fone: (11) 3223-1445
Preços: Gnocchi alla Calabrese - R$18 (serve satisfatoriamente 2 pessoas)

Tem uma stripper no meu chá

Que tal tomar uma xícara de chá com uma stripper boiando na bebida? O estranho pacote de chá já está disponível para compra no site da Donkey Products (http://www.donkey-products.de/). Vi a indicação deste site navegando pela web mas não me lembro quem recomendou o acesso (se lembrar eu dou o crédito aqui em breve).


Olhando a galeria de produtos, percebi que muitas outras excentricidades podem ser adquiridas no portal. Fica a dica para quem gosta de presentear os amigos com lembrancinhas bizarras.

Sorvetes Garoto

No final de 2007 a fabricante de chocolates Garoto resolveu investir em outra paixão dos brasileiros: o sorvete.

Ícones da marca, como os chocolates Batom, Opereta, Serenata de Amor e Talento, agora podem ser encontrados na nova versão. E o melhor, os preços são bem acessíveis. Um sorvete no palito Batom custa apenas R$1,00.

Os produtos, que incialmente foram lançados no mercado capixaba, também podem ser encontrados nos mercados mineiros e cariocas.

Aqueles que já tiveram a oportunidade de experimentar os sorvetes, aprovaram e já escolheram seu favorito - o bom e velho Talento. Dizem por aí que tem pedaços de castanho dentro.

Parece uma loucura de meu Deus!

Para aqueles que moram ou estão de passagem pelos estados contemplados pelos chocolates deliciosos em forma de sorvete, fica a dica. Para a Garoto, fica a sugestão de novos mercados... São Paulo poderia ser um deles.

Mais informações:

www.garoto.com.br/sorvetes

Como fazer coalhada seca

Esse fim de semana nos aventuramos em preparar um almoço árabe aqui em casa. Segundo prato favorito de alguns, a comida árabe geralmente é de fácil preparação - com exceções, é claro. A ressalva está no fato de que ela é um pouco trabalhosa.

Por exemplo, preparei uma coalhada seca.
Para um almoço de sábado, comecei a prepará-la na quinta-feira depois do almoço.

Você vai precisar de leite in natura e iogurte integral.
O leite utilizado foi aquele de saquinho, tipo C, e o iogurte aquele da marca Paulista, um pouquinho menor que os outros, com 170 gramas.
Vá na proporção 1:1. A minha foram 3 litros de leite e 3 potinhos de iogurte para um almoço de 13 pessoas. Havia 4 outros pratos.

Bom, primeiro de tudo, coloque o leite para esquentar. Não deixe a panela entrar em contato com as chamas do fogão. Você pode colocar um suporte do fogão em cima do outro ou usar outra maneira criativa. Aguarde até levantar fervura. Deixe esfriar.

Espere até que o leite esteja morno: a temperatura deverá estar em torno de 35 °C. Caso você não tenha um termômetro, coloque o dedo no líquido e conte até 10. Se estiver suportável, considere este o ponto em 35 °C. Jogue os iogurtes e mexa. Tampe a panela e deixe-a no forno até o dia seguinte ou de 8 a 12 horas.


Abra a panela e veja que beleza! Coma um pouco com cereais ou mel ou açúcar, já que aqui você obteve a coalhada fresca. Seque-a em um pano de prato, deixando-a escorrer. Como eu tinha muita coalhada, primeiramente deixei-a secando em um escorredor de macarrão (foto ao lado). Quando ela diminuiu um pouco de tamanho, amarramos o pano e a deixamos literalmente pendurada no varal (primeira imagem do post) por várias horas, mais precisamente até o dia seguinte.

E pronto! Você terá uma deliciosa coalhada seca.
Veja aqui uma dica interessante de como comê-la.

Italiano da Augusta: Cada um no seu quadrado

Bom, desde maio o meu quadrado mudou. Da Vila Madalena passei aos Jardins.

Comparando, a simpatia pela Vila Madalena é maior, mas a variedade de opções para almoçar aqui nos Jardins é bem alta. De comida libanesa a kosher, sucos transados com saladas deliciosas a pão de queijo recheado com carne seca (o famoso "bola de sebo"). O cardápio é extenso e agrada aos mais diversos paladares.
Como o minhas preferências são bastante previsíveis, já digo que , pessoalmente, o meu restaurante top aqui da região da Oscar-Freire com Augusta é um italiano. Claro.

O restaurante Il Sole Blu serve pratos diários para bolsos mais apertados. O cardápio contempla sempre 3 pratos "abrasileirados", picanha suína com feijão preto, hamburguer com pure, strogonoff de frango, etc. E, lógicamente, uma massa especial.

Os preços ficam sempre ao redor dos R$15 a R$18, e incluem uma cestinha de pães e torradas, um aperitivo de mortadela no azeite muito gostoso e uma entrada, que pode ser a sopa do dia ou uma salada.


O prato que está na foto é o gnocchi com bracciola, servido especialmente no dia do Gnocchi della Fortuna. A bracciola estava naquele ponto que o garfo consegue desfiar a carne, e a massa leve e bem vermelha. Outro destaque é o rigatoni stracotto, ou seja, massa curta com molho de tomate cozido durante muito tempo com carne também desfiada.

E de sobremesa, pra acompanhar o tamanho das porções, o campeão é o "Profiterolzão". Uma gigante carolina, recheada de sorvete quente com calda de chocolate.
Além da comida ser ótima e o preço justo, o que me atraiu no Il Sole Blu, como de costume, é o ambiente. Os donos - um casal dos seus 60 e pouco anos - trabalham atendendo às mesas junto dos garçons e são muitíssimos simpáticos. Falam italiano com os clientes e fazem questão de tratar todos muito bem. Recomendo!

Buon appetito!

Serviço:
Pratos: de R$14 a R$18,50
Sobremesa: R$12,50
Restaurante Il Sole Blu
Rua Augusta, 2767
São Paulo - SP
Fone: (11) 3062-8961

Para abrir o apetite

Sou uma pessoa que perde o apetite fácil. Enquanto muitos descontam seu estresse na comida, consumindo doses cavalares de calorias, eu sou o contrário. Basta bater um baixo astral e eu perco o tesão pelas refeições. Sempre fui assim. Desde criança.

A solução que minha mãe adotou para abrir meu apetite e dar uma fortalecida nos meus nervos e músculos foi o famoso Biotônico Fontoura. Vira e mexe sinto uma leve saudade disso. Talvez não do produto em si, daquele saborzinho de álcool, mas sim da época em que eu tomava o líquido preto para na sequência me deliciar com os prazeres da comida caseira.

Dizem que o Biotônico Fontoura não tem serventia alguma. Outros afirmam, inclusive, que ele desperta o interesse pelo consumo de bebidas alcoólicas, já que o produto tem 9% de álcool etílico em sua fórmula - no meu caso funcionou, adoro uma biritinha.

O fato é que essa bebida marcou a vida de muitos brasileirinhos. Hoje sobrou a saudade da época em que aquele copinho resolvia o problema do apetite. Bons tempos!

Lembram da musiquinha? Bê, a, bá. Bê, e, bé. Bê, i, Bi...otônico Fontoura.

Quinta do Museu

O Museu da Casa Brasileira (MCB) de São Paulo, expõe exemplares do mobiliário dos séculos XVII ao XXI, além de abrir espaço para mostras temporárias de objetos e design produzidos atualmente no Brasil e no mundo. Cursos, palestras e discussões sobre temas relacionados à arquitetura e ao design também são promovidos pelo museu.

Em 1999 foi inaugurado um outro atrativo no local: o restaurante e cafeteria Quinta do Museu, que está instalado aos fundos do MCB e possui vistas para o jardim.

O local é muito agradável e fresco por causa das árvores. O clima, aconchegante. O atendimento, ok. A espera pelo pedido é de aproximadamente 25 minutos, mas o garçom avisa previamente.

O cardápio passa por brasilidades, massas, risotos, picadinhos, bacalhau e papillotes, além das entradas e sobremesas, e é bem gostoso.

Dessa vez, a escolha foi por um prato vegetariano: Papillote de legumes, shitake e muçarela de búfala, acompanhado de purê de abóbora. As outras opções de acompanhamento são batatinhas sauté ou arroz branco ou mélange de grãos. Para beber, recomendamos a limonada suíça ou uma taça de vinho.

Tudo saboroso, bem feitinho.

Agora, o serviço:

Restaurante Quinta do Museu
Endereço: Av. Brigadeiro Faria Lima, 2705
Telefone: 11 3031-0005
Gasto Médio (sem sobremesa): R$ 40,00

"Pão de queijo mineiro da Vilma"

Há quase um ano , recebíamos a visita da Vilminha, mãe da Fer, a nossa Alho & Óleo mineira. Nosso blog divulgou, então, a primeira e exclusiva receita do pão de queijo tradicional, vinda diretamente de Ituiutaba.

E não é que essa receita (clique aqui para ver) se popularizou tanto que atingiu o topo da mídia online e foi capa do UOL. O "Pão de queijo mineiro da Vilma" é realmente caso pra imprensa.



Realmente, uma delícia dessa não poderia ficar só na nossa roda.

Sorvete para o fim da tarde

O inverno pelo jeito está indo embora. Ou, pelo menos, tirou uns dias de descanso.

E se ele resolveu descansar, por que não eu?
Sexta-feira à tarde: dia e período que, com a ajuda de alguns fatores que estão ligados a ociosidade, podem ser classificados como os melhores da semana.

Essa conjuntura pediu que procurássemos uma sorveteria próxima, com mesas ao ar livre. Fomos, então, à Sottozero, uma sorveteria artesanal localizada no bairro das Perdizes.

Provamos os seguintes sabores: iogurte com amora light, chocoglamour, mascaporne branco e limão. Desses, destacamos o chocoglamour e o feito com mascarpone. O primeiro é para aqueles que gostam de algo doce, sem medo de ser feliz. É um sorvete de chocolate, com muita calda preta e muito marshmellow. O segundo já é um pouco mais refinado, com um sabor forte de creme de leite e algumas gotas de chocolate.

O preço? Não é dos mais baratos.
R$ 7 equivalem a algo como 150 gramas de sorvete e podem ser divididos em dois diferentes sabores.

Veja esse e outros endereços neste link.

Pão da Vó

Bom, pessoal, dizem que felicidade não tem receita. Mas algumas coisas ajudam muito na composição dessa fórmula.
Pra mim, nada é mais gostoso do que chegar na casa da vó, cheirinho de pão no ar, família reunida e aquela sensação que o tempo não passa e que "antigamente era muito melhor".



Então, aqui vai uma receita que, se não é a da felicidade, pelo menos é um motivo pra alguns bons momentos.

Receita de Pão Caseiro

• 3 ovos

• 4 colheres de açucar

• 1 colher de sal

• 7 colheres de óleo

• 2 colheres de fermento fresco

• 2 1/2 copos de água morna

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador. Depois coloque na bacia e adicione farinha até dar o "ponto".
Esse tal do ponto é o que é um pouco complicado. Mas é o seguinte: a massa deve ficar meio "pesada" e não grudar mais.Chegando aí, você está próximo ao ponto. Um pouco a mais, um pouco a menos, não é isso que vai estragar o pão.

Leve, então, à geladeira por 1 hr para crescer. Então, é a hora de cilindrar. O cilindro serve pra uniformizar a massa e esticá-la pra poder enrolar no formato do pão.

Agora um segredo: antes de terminar de enrolar, arranque uma bolinha de massa e coloque num copo d'água. Coloque o pão embaixo de cobertores e espere crescer. Quando a bolinha no copo subir, a massa está boa pra ir pro forno.

E aqui vai outra dica: depois de assado, corte fatias ainda quentes e coloque um fio de azeite, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino.

Depois é só relaxar e jogar papo fora.

Comida de mãe

Nossa, uma semaninha com visita da mamãe é bom demais, não é?

A visita é sempre um kombo: companhia agradável + matar saudade + comilança - que é bem pertinente ao Alho&Óleo.

No cardápio da semana: costelinha de porco e de vaca (nós compramos em um lugar que um dia valerá um post), picanha na panela de pressão na cama de cebola, caldo de legumes, caldo de feijão , pão de queijo, pamonha (essa também foi comprada), queijo fresco (o queijo Minas de Minas) e bananada.

Tudo isso, preparado ou comprado com muito amor e carinho mineiro.

Só falta uma galinhada! Mas ainda dá tempo!

Agora me respondam: qual dos pratos citados é o top top?

Quem sabe uma das receitas ainda não divulgadas aparece por aqui!

Adeus tabaco

Sei que o assunto é polêmico. Mas não poderia deixar de comentá-lo aqui no blog. Afinal, comida, bebida e cigarro sempre andaram juntinhos. Começou a vigorar na semana passada em São Paulo a lei anti-fumo em lugares fechados. Uma benção para os que apreciam o ar puro. Acho que no fim todos saíram ganhando. Sou fumante, não gosto do cheiro da fumaça e vou respeitar a lei... para o bem de todos.

Mas é engraçado como a regra evocou os sentimentos reclusos de muitos não-fumantes-profetas-do-apocalipse. Gritos de viva, fogos de artifício e muitos “até que enfim” e “bem-feito” rolaram por aí. Vi o tamanho da agressividade nos blogs dessa nossa blogsfera, no Twitter e até nas rodinhas de bate-papo. O fumante foi barrado no baile e agora precisa se contentar com o isolamento para alimentar seu vício. Mas, como sempre, o mundo se reinventa. Como bem disse a Nina Lemos, do blog 02 Neurônio, o ‘vamos fumar lá fora’ reinventou a balada. É o momento certo pra dar uma fugidinha, falar mal dos que sobraram, ensaiar uma paquera, mudar de assunto.

Agora é realidade: Adeus cigarrinho depois da refeição; adeus cigarrinho da cerveja (oh combinação boa); adeus cigarrinho na pista ao som do DJ. O mundo que aprendeu que fumar era bacana vai ter que desaprender a lição. A regra é clara e não vale burlar. De lei em lei um dia chegamos à perfeição (!).

Ainda bem que muita gente, em especial o próprio fumante, levou na brincadeira. A vida fica bem mais saudável (pra usar a palavra da moda) quando levamos as coisas na esportiva. Muitos hábitos incomodam nesse mundo (e o cigarro incomoda bastante), mas, seria bom se o diálogo e a tolerância valessem mais, não?

E aí, vamos fumar um cigarrinho lá fora?

OBS: Este post não representa, necessariamente, a opinião de todos do blog.

100 cheesecakes por 100

Quem não gosta de cheesecake por acaso?
Tem gente que gosta muito.

A publicitária (e fazedora de cheesecake) Luana Azeredo montou um projeto no mínimo interessante: durante 50 dias ela fará 100 cheesecakes, 2 por dia, em sua batedeira caseira. Cada cheesecake será vendido por R$ 100 e 70% desse valor será doado para a ONG paulistana Banco de Alimentos (www.bancodealimentos.org.br).

O período da maratona começa em 17 de agosto e vai até o dia 27 de outubro. A entrega atende apenas a Grande São Paulo.

Para fazer o pedido, saber quais são os sabores e outros detalhes, acesse http://100cheesecakes.wordpress.com. Eu particularmente indico alguns que parecem deliciosos, como o Marzipan Cheesecake, o Mascarpone Cheesecake with Almond Crust, o Dulce de Leche Cheesecake e o Fresh Strawberry Chocolate Chunk Cheesecake.

NOTA DE ATUALIZAÇÃO: O valor mencionado (R$ 100) é para 1 kg de cheesecake, que pode vir em 3 diferentes formatos. Veja comentário da própria Luana nos pitacos abaixo.

Mania de pai

O dia dos pais está chegando. Isso lembra almoço de família e tudo que se tem direito em datas como estas. Infelizmente, este ano não poderei passar a data com o meu pai, já que algumas centenas de quilômetros estão impedindo. Porém, fica aqui uma homenagem.

Meu pai curte inventar moda. Tudo que é excêntrico interessa o velho. Uma das últimas foi a onda de fazer legumes em conserva. Ele testou os mais diversos tipos. Alguns até deram certo.

O pior é que ele fazia tanto que minha casa se transformou num armazém destas iguarias. Sorte dos vizinhos que ganhavam potes e potes de cebolinha, cenoura, bambu, couve-flor... tudo em conserva.

Essa é a mania gastronômica do meu pai. E o seu, tem alguma?

Tá chegando...

A 5ª. edição do São Paulo Restaurant Week vai acontecer entre os dias 31 de agosto e 13 de setembro. Desta vez, a proposta do evento é que os restaurantes recriem pratos franceses ou coloquem inspirações francesas em seus próprios pratos. O motivo é prestar homenagem ao ano da França no Brasil.

O formato do evento continua o mesmo: os restaurantes preparam menus diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa pelo preço fixo de R$ 27,50 + 1* (almoço) e R$ 39 + 1* (jantar). Couvert e bebidas não estão incluídos. Depois a gente coloca a lista dos participantes.

* Este 1 real (!) é doado para organizações não-governamentais.

bjotchau!

Quem quer pão?

Quem não gosta de um pãozinho, não é mesmo?

Pão salgado (ou francês), de cachorro-quente, de hambúrguer, doce, de forma, integral, baguete, ciabata, italiano, recheados...

Há pães para todos os gostos e para todas as horas. No entanto, o que acredito ser unanimidade, é a preferência por um pão quentinho, recém saído do forno.

Por isso, e também por uma recente experiência gastronômica com pães quentinhos, deliciosamente recheados e assados na hora, resolvi colocar aqui uma receitinha de pão (cedida por nossa querida amiga, já citada anteriormente aqui no Áleo&Óleo, Ju Pezzoni).

A receita é simples, e relativamente barata!

Ingredientes para a massa:

4 ovos;
3 tabletes de fermento;
3 colheres de chá de açúcar;
2 copos de leite;
1 copo de óleo;
1 colhere de sal;
Aproximadamente 1kg e 200g de farinha de trigo.

Modo de preparo da massa:

Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo. Depois de batido, vá acrescentando aos poucos o trigo, até dar o ponto. Deixe a massa descansar, para crescer bem.

Para saber quando a massa está pronta, utilize o método antigo de colocar um pedacinho de massa dentro de um copo com água. Quando a massinha flutuar completamente, pronto! Já pode esticar a massa.

Antes de esticar é importante dividir a massa em duas partes, pelo menos. Detalhe: para esticar, polvilhe farinha de trigo e utilize um rolo (se não tiver pode ser um copo mesmo) para esticá-la bem e de maneira uniforme.

Depois de esticada é a hora de rechear. O recheio deve ser feito de acordo com o gosto, necessidades e particularidades de cada um.

Sugestão de Recheio

Ingredientes:

Molho de tomate (se for natural melhor ainda);
Calabresa picadinha;
Cebola picada;
Queijo fatiado;
Cebolinha e salsinha;
Parmesão ou queijo meia-cura mineiro ralado.

Preparo:

Coloque o molho de tomate sobre a massa esticada. Acrescente a calabresa, a cebola, o queijo fatiado, cebolinha e salsinha. Se quiser enlouquecer ainda mais, um catupiry legítimo vai bem.
Agora, é hora de enrolar cuidadosamente o pão. Depois de enrolado, pincele um ovo (que deve ser batido com um garfo anteriormente) sobre o pão, salpique o queijo ralado e ... coloque para assar.
Não se esqueça de pré-aquecer o forno antes!
Deixe assando em fogo baixo e no fim, aumente a temperatura apenas para dourar.

Demora um pouquinho, mas a recompensa vale.

Serviço

Rendimento: no mínimo 2 pães enormes, 3 pães médios.
Gasto médio: R$ 40,00 - caso os ingredientes sejam comprados na padaria.
Tempo de preparo: em 2 horas sai um pão quentinho.
Serve: Nove pessoas tranqüilamente. É provável que ainda sobre.
Dica da Ju: se mais açúcar for acrescentado à massa, teremos um delicioso pão doce. Aí, é só caprichar no recheio, de preferência, com bastante leite condensado.

Como dar mais sabor a uma lasanha congelada de calabresa

por Guilherme Bugi Braga