Semana Mesa SP

Ontem teve início o Semana Mesa SP, com programação que se estende até o dia 30. O evento possui dois acontecimentos simultâneos: o Mesa Tendências, que começou ontem de fato, e o Prazeres da Mesa ao Vivo, com atividades a partir de hoje.

No Prazeres... são promovidas aulas e degustações. O Tendências é basicamente um congresso internacional de gastronomia com palestras e workshops. A palestra que mais me chamou a atenção foi a do famoso chef italiano Carlo Gracco.

Ele "apresentou" um azeite que vira creme e posteriormente é transformado em uma espécie de maionese, sem ovo e, dizem, com um gosto de azeite muito pronunciado. Tem também azeite ralado em forma de cachos.

Mas o mais legal mesmo foram as gemas marinadas. A ideia é marinar gemas envoltas em um purê de feijão com sal e açúcar por 7 horas em temperatura ambiente, obtendo uma gema semi mole e de cor bastante forte. E não para por aí, se deixarmos a gema por dias em temperatura ambiente, ela terá a consistência de um plástico/silicone e pode-se ralá-la para, por exemplo, jogar em cima de um macarrão. Ou... junte várias dessas gemas siliconadas num saco plástico à vácuo e deixe na geladeira por 12 horas. Elas viram uma massa, que pode ser passada na máquina de macarrão e se tornam, por exemplo, espaguetes. Seria a massa com ovos, mas, no caso, sem o trigo. hahaha!


E olha o Troigros (onde?) finalizando a noite. Acho tão estranho gente fã de chef de cozinha como se a personalidade fosse o vocalista de uma banda. Teve gente que até se emocionou falando com ele. Cada louco com a sua mania....

* sobre as fotos, o que vale é a intenção.