Festival Lionel Giraud

Nesta semana, o restaurante P.Verger do Sofitel São Paulo ofereceu a seus clientes noites especiais.

Especiais, porque foram (apenas) duas noites com um cardápio pensado exclusivamente para as ocasiões pelo chef francês, Lionel Giraud, que deve estar em terras brasileiras pela comemoração do ano da França no Brasil.

Não sou uma grande conhecedora da culinária francesa, mas sei muito bem apreciar e distinguir uma boa comida. Por isso, aproveitei a oportunidade e fui degustar este cardápio exclusivo e, principalmente, excêntrico.

O menu oferecia:

• Couvert: mini pães, manteiga com ervas finas e castanhas, mais uma berinjela gratinada com mussarela de búfala na caminha de patê de tomate;
• Entrada: ovo de galinha com crocante de massa "Kadaiff, cilindro de aspargos verde e vinagre balsâmico com lascas de parmesão ou Tartare de atum e foie gras com amêndoas grelhadas, creme escarlate com suco de vongole, emulsão de limão cofit;
• Prato Principal: file de robalo cozido em baixa temperatura façon "Aigo boulido", marmelada de batata com azeite defumado ou carré de cordeiro assado, fondante de cenoura e legumes crocantes "Jardin à la Française" perfumado com azeite de avelã;
• Sobremesa: L'aventurirer: gaspacho de frutas vermelhas e beterraba ao vinagre de xeres, berinjela apimentada cozida com especiarias e azeitonas pretas, sorvete de azeite de oliva ou Choco choquant: galette crocante de cacau com flor de sal, chocolate meio amargo e framboesa e sorvete de pimentão vermelho e framboesa;
• Café e chocolatinhos.

Para os mais gulosos e/ou indecisos, havia a opção Menu Degustação, que permitia experimentar um pouco de cada prato. Claro, essa foi a minha opção.

As opções mais saborosas, na minha opinião, foram: o ovo, o file de robalo e o Choco choquant. Este, me fez relembrar a infância, porque, no lugar de raspas de chocolate, foi colocado aquelas bolinhas que explodem na boca. Nossa, demais.

Ah, para acompanhar tudo isso, vinho rosé (até o robalo) e tinho. Ambos do sul da França, assim como o chef, que por sinal era bem simpático. No final, veio até a nossa mesa e pude até praticar tudo o que sei de francês: bon soir et merci.

Merveilleux!