Pêssego em compota

Bom, pessoal, eu não sou muito de doces. Mas receitas caseiras que carregam a sabedoria do povo são muito de meu agrado.
A última que colhi na Cidade dos Passarinhos, minha querida Arapongas, é essa simples receita familiar de pêssegos em compota.

Segundo minha mãe, o melhor horário para se preparar é a noite. O motivo...vocês saberão no final.

Ingredientes:

1 quilo de pêssego amarelo (não pode ser aquele já mais maduro)
1 copo de açucar cristal

Primeiro, descasque os pêssegos e vá colocando numa panela de pressão.
Ao terminar, despeje o copo de açucar na panela com os frutos. Coloque água até cobrir, com pelo menos um dedo de sobra e leve ao fogo.
Quando a panela der as primeiras assobiadas, desligue e deixe descansar antes de abrir por 7 horas.
E, voila. Pêssego em compotas.

Agora, o por quê fazer de noite? Porque você cozinha e dorme enquanto espera as 7 horas de ansiedade para comer.

Esse é o segredo.



OPS....
Errata!
Bom pessoal, acabei me confundindo. Conforme o comentário da nossa leitora Isabel, no caso a minha mãe, a receita não leva água, como eu tinha dito.
Toda a calda da foto é na verdade o mais puro suco açucarado de pêssego.
Entendido?

Googando

Talvez mais engraçado do que ler ou escrever textos sobre comes e bebes em um blog, é ver o que as pessoas buscam para chegar até aqui. Tem gente bem chapada navegando por esta tal de internet viu. Ao cair no nosso blog, muitos devem se decepcionar grandão. As palavras que elas digitam no google realmente constam nas páginas do Alho & Óleo, mas, na maioria das vezes, em outro contexto. Veja abaixo algumas das referências mais buscadas:

gordas deliciosas – É a sentença mais buscada. Acredite. Recorde dos recordes. O Honesko postou aqui que o restaurante Degas possui batatinhas gordas deliciosas. Isso é o fato. Agora o que os internautas buscam eu imagino que seja outra coisa. Algumas variações da busca: “fotos gordas deliciosas”, “gordinhas deliciosas” e “mulheres gordas deliciosas”.

casquinhas de sorvetes rs – A referência foi digitada exatamente desta forma. Detalhe que a pessoa escreveu casquinhas de sorvete, e terminou com um “risos”. Tipo: “Nossa que engraçado buscar isso no google”.

chileninho de jesus – Será algum santo chileno? Que tipo de pedido será que ele atende? Aí o coitado do devoto cai numa página que exalta um grande pecado, a gula.

camarão molho de fumaça – Hein?

comer cravo puro faz bem – A pessoa quer tanto ouvir que sim, que digita isso no google e espera que alguém confirme sua teoria.

barbaridade tchê – O que será que a pessoa queria como resposta?

duvido o dó – Um desconfiado na internet. Jamais duvide do Google, ele te joga no Alho & Óleo.

dietas emagrecedoras ana maria braga – Coitada. Me deu pena... ela (ou ele) quer receitas “emagrecedoras” e encontra um monte de fotos de coxinha, brigadeiro, torta, bolo...

dieta do alho o que pode come e o que nao pode – Gosto assim, bem explicadinho. Resposta: Pode alho, não pode o resto. Essa dieta é boa hein. Essa pessoa poderia trocar figurinhas com a da dieta emagrecedora.

eu quero a receita do bolo de rolo – As pessoas realmente tratam o Google como um ser vivo. Fazem até exigências.

receita de espetinho de morango, como fazer? – Algumas fazem perguntas, com requintes de pontuação.

lanche com caca de nariz – risos... muitos risos...

Bem, e tem muito mais. Em outra oportunidade eu posto aqui outras pérolas que as queridas pessoas que passam por aqui digitam no google para nos achar.

E viva o Google!

Comida pra quê?

Se você acha que é muito esperto e vive dizendo por aí que é do tipo que se vira e faz de um limão, uma limonada, você não é tão perspicaz assim. Veja o que é possível fazer com uma cebola e um copo de bebida energética. Se faltar luz, adote a receita abaixo!

Clique na imagem para assistir o vídeo:

Exagerou? Low Carb!

Eventualmente exageros acontecem nos finais de semana.

Foi exatamente isso que aconteceu comigo... exagerei!

Por isso, resolvi seguir a onda das amigas que estão fazendo uma dietinha low carb e vou deixar aqui uma receitinha básica.

Saladona de Grão-de-Bico

Ingredientes

1 concha rasa de grão-de-bico
1 lata de atum, que pode ser substituído por peito de frango
1 tomate
5 fatias de pimentão vermelho
5 fatias de pimentão amarelo
2 colheres de maionese sem colesterol
fatias de cebola
sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Pique tudo, adicione os temperos, coloque em um recipiente e deixe gelar.

Pronto!

Japonês saboroso

Em um ambiente pequeno e acolhedor está localizada a unidade do Sushi Papaia da Veiga Filho. Uma comida japonesa bem feitinha geralmente é sinônimo de um bolso vazio depois de uma barriga cheia.
Ou até que não.

Por um valor um pouco mais caro que os piorzinhos, em que o sashimi vem um colado no outro ou cortado com a expessura de um dedo, o Papaia faz o trabalho bem feito!

O serviço vem por partes, temaki com a alga crocante e fresca, shimeji, guioza, sashimis, sushis diversos e ainda um sorvete de creme de sobremesa.

Vale a pena conferir!

Uma curiosidade é que se pode ouvir comumente pessoas falando em hebraico no local. Todas as comidas lá podem ser preparadas em versão kosher.

Serviço:
Sushi Papaia
Festival - cerca de R$ 35
Onde: Rua Dr. Veiga Filho, 171 - Higienópolis. (11) 3666-5757.
Mais duas lojas em São Paulo.

Detalhes tão pequenos...que fazem a diferença

As melhores coisas da vida são as mais simples. No ramo gastronômico essa verdade se repete.
O quanto é bom bater um pratão de arroz com feijão e carne de panela? Ou então, um macarrão Alho & Óleo com queijo por cima? E um misto quente pela manhã?

Bons e velhos companheiros que não falham.

Mas, como a vida é uma sucessão de novas descobertas, apostar nos detalhes sempre faz alguma diferença.

Por exemplo, por quê só arroz, feijão e carne de panela, se você pode colocar umas calabresas pra ferver junto com o feijão?

E por quê só macarrão ao Alho & Óleo se você pode colocar uma pimenta calabresa pra dar sabor e cor?

Ótimo.

Hoje a minha escolha por detalhes foi o seguinte. Por R$1 a mais, você pode transformar o misto quente em algo muito melhor.
Na padaria Flor do Sumaré, que fica na esquina da Cayowaa com a Heitor Penteado, eles fazem um misto quente muito bom. E fica melhor ainda se você pedir pra trocar o pão francês por português.

O sanduíche fica muito maior, quase o dobro. Pra acompanhar, peça a pimenta da casa, que é muito boa, que junto com o pão portuga, faz a diferença.
E pra rebater a quentura logo pela manhã, vá de suco de laranja.

Preço: R$8,00

Paparazzi

Não somos um blog de fofocas, mas a Nigella tá no briefing.

Me parece menos robusta, não acham?

Será que ela parou de comer todas as delícias que faz?

"Veja aqui como eu era"

O segredo da longevidade

Toda história que contraria o senso comum sempre tem mais chances de chamar a atenção das pessoas. Quem é que já não ouviu alguma coisa parecida com "minha avó fumou a vida inteira e aos 80 anos atravessava uma piscina inteira sem tirar a cabeça pra fora da água"* ou então "eu tive um tio que andou de bicicleta até os 90 anos"*? O post de hoje é nessa linha. Então, pra quem precisa ver pra crer - e também para os comilões-gulosos-exagerados que ainda não têm uma heroína na vida, apresento Olívia Franco da Silva!

Com 100 anos completos na última sexta-feira (14), ela comemorou o aniversário desafiando as indicações médicas e segredos de saúde que médicos, nutricionistas e afins propagam aos sete ventos: durante toda a vida, ela fumou, bebeu e seguiu uma dieta cheia gorduras (leia-se um torresminho bem crocante e delicioso, por exemplo).

De acordo com informações do jornal "Zero Hora", apesar das recomendações médicas, ela fuma uma carteira de cigarro a cada três dias e não pensa em trocar carne gorda por sopinhas. E não tem doença aparente, sequer alteração de colesterol.Filha de agricultores, ela trabalhou desde a infância na roça, plantando fumo em Santa Cruz do Sul. Hoje, é mãe de 10 filhos, com "uma fazenda de netos, bisnetos e trinetos", e nunca ficou internada no hospital.

Desculpe, gente. Pelas fotos, dá pra ver que essa D. Olívia tá super inteira e que ainda deve ir longe nessa vida. Depois disso tudo, uma conclusão: não é o que você come que vai te matar e sim aquilo que você faz quando não está comendo.

Um brinde com cerveja e torresmo pra ela!

*histórias verídicas.

Rapidez e Praticidade

Nada melhor do que cozinhar em pouco tempo, sem sujar muita louça , não?

Se for rápido, prático e gostoso, não é melhor ainda?

Sendo assim, segue uma receitinha de torta de liquidificador para ser feita em todo e qualquer momento.

Além disso, como um docinho nunca é demais, deixo também uma receitinha doce-azeda-gelada!

Torta de Liquidificador

Ingredientes:

• 2 copo(s) de leite
• 1 xícara(s) (chá) de óleo
• 2 unidade(s) de ovo
• 12 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
• 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Reserve.

Recheio - O seu preferido! Pode ser de atum, frios, frango, carne moída, legumes ou salsicha .

• 1 pacote de salsicha cozida e picada em rodelas - qualquer marca
• 1 lata de polpa de tomate para o molho (aqueles que gostam de fazer seu próprio molho de tomate, tudo bem, demora mais mas temos a receita)
• 1 cebola picada
• 2 colheres de azeite
• 1 pitada de açúcar
• Alho, sal e pimenta do reino a gosto

Doure a cebola no azeite, depois frite o alho. Refogue a salsicha. Coloque a lata de pomarola, a pitada de açúcar, o sal e a pimenta.

Se achar que o molho está muito grosso , coloque um pouco de água. (Não pode ficar ralo).
Deixe apurar e pronto.

Agora, coloque metade da massa em uma fôrma untada, por cima o recheio, por cima a outra parte da massa. Leve para assar até ficar dourada. Pronto.

Você gastará no máximo 40 minutos, sem sujar muita louça.

Mousse de maracujá

(Faça antes da torta para ir gelando)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• a mesma medida de suco de maracujá

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em um refratário - pode ser em potinhos individuais também - e leve ao freezer para gelar mais rápido.

Fácil não?

Chuva e mau humor

Para ir ao encontro do meu estado de ânimo hoje, separei algumas comidas que acho que se encaixam direitinho pra uma segunda-feira chuvosa.

Em primeiro lugar, é necessário estar em casa: ninguém quer trabalhar às segundas-feiras, ainda mais se a chuva estiver caindo feito chuveiro aberto. Lá vai:

Chocolate - Seja lindt, sonho de valsa, talento, barra de chocolate branco ou barra de meio quilo da nestlé do padre. Qualquer uma dessas tá mais do que ótimo. O importante é que seja maciço, bem maciço mesmo.

Brigadeiro - duvido que alguém não concorde. Pode ser feito com creme de leite. Retire a margarina e ele vira light.

Canja - uma sopinha pra tomar vendo tv, naquela dificuldade pra equilibrar o prato no colo pra sopa não derramar.


Bolinho de chuva - esse é o campeão. Fritinho e envolto em açúcar e canela.




Agora pegue o edredom e não faça NADA o dia todo. Nada mesmo!

Bem-casado

O bem-casado é um doce servido em casamentos de todos os tipos - dos mais simples aos monstruosamente elegantes. É um quitute que vai além do valor gastronômico. Ele é uma dessas comidinhas que tem uma história bacana e um simbolismo no pacote. Eu adoro essas coisas.

Dizem que o bem-casado representa duas partes que se unem e são seladas pela cumplicidade e respeito mútuo. Ele deve ser distribuído no dia do casamento, um para cada convidado. Todos que comem o docinho estão sendo abençoados com sorte e felicidade.

É cafona? OK, mas é legal.
Casamentos em si são cafonas, mas todo mundo adora.

Post em homenagem à filha adotiva e amiga lôca-de-pedra, Aline, que se casa neste sábado com o grande Troy e atravessa o oceano para viver feliz para sempre (com seus devidos papéis).

Aqui, ao final, eu confesso que não gosto do sabor do bem-casado, mas neste casamento vou comer até dois. Porque taí uma relação que merece toda sorte do mundo.

ChocolArte

Sacou o trocadilho?!

Parô a palhaçada. Bienal sem obra, obra que nem parece obra e obra que mais parece obra da construção civil até vai. Mas desperdiçar chocolate para deleite apenas dos olhos é demais.
Pois é isso que um artista plástico (e ex-cozinheiro) anda fazendo. Ele cobre objetos comuns com chocolate e... pronto, é arte. Nem quero filosofar sobre o que é ou não arte, só acho uma tristeza gastar tanto chocolate só para ver. Esse mundo anda louco e eu ando bem i(n)gnorante. No meu tempo arte com chocolate era ovo de páscoa.

Veja notinha na íntegra abaixo. Saiu na coluna da Mônica Bergamo de hoje na Folha de São Paulo.

Lei da Física

"Na natureza nada se perde, nada se cria, tudo se transforma", já dizia o sábio Lavousier lá pelos idos do século XVIII, quando descreveu a Lei da Conservação da Massa.

Acredite, essa lei, que pode ter sido uma pedra no seu sapato nas aulas de Física do colegial, pode se tornar uma baita "mão na roda" nas aventuras culinárias da vida adulta. Sobrou arroz? Faz bolinho!

Receita: bolinho de arroz recheado

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 batatas grandes cozidas e amassadas
• 1 ovo
• 100 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Farinha de rosca para empanar
• 100 g de queijo mussarela cortado em cubos
• 100 g de presunto cortado em cubos

Modo de fazer:

• Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o leite e a farinha de trigo.
• Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo.
• Faça bolinhas e passe na farinha de rosca, para moldar melhor.
• Recheie os bolinhos e molde-os novamente, para fechar bem e para que, na hora de fritar, não solte o recheio.
• Frite no óleo bem quente até dourar.

Aniversário

Hoje é aniversário do nosso querido sócio Rafael.

Assim elegi 4 delícias que sozinhas ou combinadas, deixam a comemoração muito mais gostosa.

Cachorro quente: nada melhor que o velho e bom cachorro quente para matar a vontade - e a necessidade - de uma salgado. Mais ou menos elaborados, fica muito bom com batata palha, milho, maionese e ketchup. Se o aniversário for em junho melhor ainda, porque uma festa junina pode ser organizada!

Bolo gelado: durante anos comi bolo gelado em aniversários. Aqueles bolos embrulhados no papel alumínio, cobertos com côco, geladinhos... sim, aquela delícia mesmo! Para quem tem paciência e tempo, é uma ótima opção para a hora do parabéns. Posteriormente deixarei aqui uma receita!

Coxinha: essa é campeâ de crítica e público. Com catupiry, sem catupiry, grande, pequena. Rainha dos salgadinhos ela ocupa e sempre ocupará um lugar muito querido em nossos corações. Nada melhor do que comemorar um anviersário devorando uma balde de coxinhas.

As do Rancho da Empada são ótimas!

Brigadeiro: esse é o campeão de público e crítica dos doces. Enlouquece crianças e adultos e se for desses pequenininhos é sempre bem vindo.

E para beber?

Guaraná Antártica Caçula! Ha! Delícia de Meu Deus!

Barrinha

Quando você está com pressa, sem tempo nem pra escrever, perdendo hora e sem nada em casa, o jeito é passar no supermercado e comprar uma fruta em barra.

Eu acho bem gostosa a Woohoo!, da Villefrut. Minha preferida é a de Banana e Damasco. Aliás, eu adoro um damasquinho seco.

O pacotinho que leva 3 barrinhas sai por R$ 2,19 no supermercado cujo nome lembra o Rio de Janeiro.

Cha versus cerveja

Uma vez escutei em algum lugar uma história que justificava algumas diferenças na resistência em relação ao alcool entre eu e meus companheiros niponicos.
Aparentemente, na antiguidade, um hábito foi o divisor entre os asiáticos do extremo Oriente e os Europeus no quesito "manguaça": a utilização da água como bebida.

A criatividade, ambiente e muitos outros fatores levaram os dois povos a tratar a água diferentemente para o seu bel prazer e consumo.
Os orientais ferviam a água adicionando ervas e folhas que deram origem ao Chá e todas as suas cerimônias.
Já os europeus, para adicionar sabor às bebidas, acrescentavam cereais comuns na região, como trigo, levedo e cevada. O que, após algum tempo, fermentava alcoolicamente e dava origem à Cerveja.

Todos esses séculos de Chá e Cerveja levaram à uma alteração dos fenótipos de ambos os grupos.
Os orientais realmente apresentam uma menor quantidade na enzima responsável pela quebra do alcool.

Por isso são menos resistentes à uma cachaçada.
Já os europeus, acostumados ao contato com o alcool, hoje em dia manteem-se firmes e fortes diante das festas embaladas a água fermentada!

Interessante, não?
Em breve mais informações...

Clarice e sua bala eterna

Hoje cedo me lembrei de uma crônica muito bacana da Clarice Lispector. É um texto engraçado e com uma dose de inocência deliciosa, onde ela relata a sua primeira experiência com o chiclete.
Esta guloseima sempre fez parte da nossa vida, pelo menos de quem tem menos de 50 anos. Mas, segundo Clarice, quando o chiclete chegou à vida dela a novidade causou frisson entre as crianças.

Diz ela, que sua irmã apresentou o chiclete como a ‘bala infinita’. Ou seja, a bala que você pode chupar, chupar, chupar e depois guardar para o outro dia. Imagina que beleza? Uma bala que não acaba nunca.

O mais engraçado é que a Claricinha não gostou da idéia. Imagina uma bala que durará pra sempre? Ah, não. Coisas eternas são muito chatas.

Assim, ela se desfez da bala eterna na primeira mastigada e voltou a sonhar com as balinhas doces e saborosas que você tenta ficar chupando, mas, num descontrole geral da sua boca, você acaba mastigando e engolindo. Aí é que está a graça.

Eu estou com a Clarice, sou muito mais uma 7 Belo do que um Trident qualquer.

E viva as coisas saborosas que tem seu fim. O que é pra sempre, realmente dá medo!

êêê balda!

As opiniões podem até divergir quanto a esse ou aquele restaurante. Esse é bom, aquele é caro, o outro é uma delícia. Tem que não gosta de verdade, tudo bem...Mas numa barquinha dessas eu até que topo velejar, hein?

*balda= mania, costume, hábito. Também conhecido como barda ou bardia nos interiores desse Brasil.

*foto do meu aniversário este ano. já disseram por aí que aniversário é pra comemorar em grande estilo.

Doce de Leite Condensado

Está com vontade de um docinho e está sem muitas opções em casa?

Simples!

Pegue uma lata de leite condensado, coloque dentro da panela de pressão com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20minutos.

Desligue a panela, deixe sair a pressão. Espere mais meia hora para esfriar.

Agora é só comer!

Fica uma mistura de pudim e doce de leite!

Simples, rápido e barato!

Guacamole

Eu sinceramente aprendi que abacate se pode comer como comida salgada depois de crescido. Pensava antes que a única maneira de comer essa fruta era com açúcar ou tipo vitamina batida no liqüidificador.

Mas a delicinha mesmo é fazer do abacate o guacamole. Deixá-lo bem geladinho e depois comer com doritos e tortilla.

A minha receita é simples e, modéstia à parte, a mais gostosa, aprendida com um mexicano de verdade, do méxico mesmo hahaha.

E vai:

- Abacate
- Tomate cortado em cubinhos
- Cebola cortada em cubinhos
- Alho
- Limão
- Salsinha (eu prefiro com salsinha e, não, com coentro)
- um pouco de leite, usado apenas para deixar na consistência correta.

* atenção: apesar de muita da comida mexicana ser apimentada, o guacamole não leva qualquer tipo de pimenta!

Bom apetite!