Pickles à ucraniana (Voherkê quasnyy)

Uma vez conversando com a minha prima Izabela - que é no mínimo 20 anos mais velha do que eu - ela me contava da primeira vez que foi a casa da minha avó, que infelizmente não conheci, em Santa Catarina.

Isso aconteceu mais ou menos na década de 60.
A primeira lembrança que minha prima tem da Bába - avó em ucraniano - é que quando eles encostaram o carro no fim da estrada de terra que levava a casa, ela viu uma mulher de lenço branco na cabeça, abrindo a porta e um forte cheiro de ervas saindo de dentro da casa de madeira.

O cheiro vinha dos deliciosos Voherkê Quasnyy que minha avó preparava e que até hoje marcam a
memória da minha prima.

Os pepinos azedos são bem parecidos com o pickles do McDonald's e são muito fáceis de preparar. Sabado ajudei meu pai na produção de mais uma dessas delícias. (foto dentro de alguns minutos)

Você vai precisar de:

-1 vidro grande para compotas-Pepino em quantidade para encher o vidro
-importante: quanto menor o pepino, melhor o resultado.
-Sal a gosto
-Alho (pelo menos meia cabeça)
e uma erva chamada Endro (não mais que um galho)

Vá colocando os pepinos inteiros, somente sem as pontas, intercalando com pitadas de sal, dentes de alho descascados e pedaços do endro.
Quando o vidro estiver quase cheio, preencha tudo com água e prove o sal.
E pronto.
Deixe curtir por pelo menos 7 dias. Quando estiver no ponto, os pepinos terão uma cor verde-amarelada, indicando que já estão bons para comer.

Não se assustem com o aspecto da água. O endro é uma erva forte, e com o pepino deixa a água turva. Mas isso não é sinal que a sua conserva deu errado.

Vai muito bem com batata cozida, charuto de repolho, arroz e cerveja!